识岩茶先闻香,莫问茶岩茶

一、武夷岩茶的魅力——识岩茶先闻香

武夷岩茶，作为我国乌龙茶中的佼佼者，以其独特的岩骨花香和深厚的文化底蕴，吸引了无数茶友的喜爱。识岩茶，首先要学会闻香，因为香气是辨别岩茶品质的重要标准。

二、武夷岩茶等级划分

武夷岩茶的等级划分主要依据外观、香气、滋味、茶底四个方面，分为特、一、二、三级。特级为最高级别，要求外观完整，叶色沉稳，香气独特，滋味鲜爽甘醇，茶底红黄匀称。等级越高，茶叶质量越好，价格也越高。

三、香的原理

香气是食品风味的重要组成部分，由多种挥发性的香味物质组成。香味形成的途径有食物本身含有的，也有通过生物或化学的途径产生的。在品鉴岩茶时，我们要学会辨别香气，从而更好地欣赏岩茶的韵味。

四、岩茶适合用什么壶型

盖碗和紫砂壶是冲泡岩茶的理想选择。盖碗不会和茶产生化学反应，也不会吸收岩茶的茶香，能够让岩茶的香味更大程度地散发出来。紫砂壶烧结密致，胎质细腻，传热性慢，保温性好，能够更好地释放出岩茶的香味。

五、岩茶落水香辨别方法

辨别岩茶落水香的方法主要包括观察外形和闻香。正宗的岩茶外形均匀，颜色墨绿或墨褐色，表面有金黄色鳞片。香气独特，具有岩骨芳香和陈化香气。通过这两个方面的观察，可以辨别出真正的岩茶落水香。

六、泡岩茶的正确方法

泡岩茶的正确方法包括：先用开水清洗茶具，然后将岩茶投入盖碗中，注入开水，茶水比例1/20，第一泡为洗茶倒掉不饮用。再注入7分满的开水，盖上盖子，静候8秒钟出汤。用公道杯将茶汤分倒至茶杯，即可品饮。

七、什么盖碗泡岩茶

用白瓷盖碗泡岩茶可以保持岩茶的原汁原味，便于品茶，展现茶叶的泡开形态，更好地品鉴武夷岩茶的精髓。

八、武夷岩茶冲泡方法

冲泡武夷岩茶时，先将器皿用开水温烫，投茶量与个人口感、喝茶的人数有关。一般而言，茶水比1：15左右，即110CC的盖碗放8克岩茶。将沸水注入盖碗中，第一泡注后需刮沫或者洗茶倒掉。浸泡时间，第一泡10s、第二泡以10s~15s、第三泡以15s，第四泡以20s，以后每次递增5~10s。轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

九、品鉴岩茶的正确方法

品鉴岩茶时，要感受挂杯香，拿至离鼻尖3-5厘米位置，保持只吸气而不呼气的状态感受香气的馥郁与持久性。分三口品饮，细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久度。

十、饮用武夷岩茶的注意事项

根据2011年9月英国著名杂志《英国医学》的研究报道，饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险。饮用武夷岩茶时，尽量将温度控制在60℃以内最佳。

通过以上内容，相信大家对识岩茶先闻香、莫问茶岩茶有了更深入的了解。希望对大家有所帮助。