岩茶做青详细过程「武夷岩茶倒青技术」

大家好，武夷岩茶，作为中国乌龙茶的代表，以其独特的岩韵和醇厚的口感深受茶友喜爱。许多人对武夷岩茶的冲泡技术和制作工艺并不十分了解。我将为大家详细介绍武夷岩茶倒青技术及岩茶做青的详细过程。

一、武夷岩茶的冲泡艺术

我们得从冲泡武夷岩茶开始。选择合适的岩茶是关键，要求外形紧密、通体匀称、色泽墨绿，叶茎芽、茶花俱全。水质同样重要，建议使用80-90℃的沸水，这样能更好地保持岩茶的味道和香气。茶具准备方面，高脚茶杯或盖碗、茶漏和茶托是必备工具。冲泡时，先进行洗茶，去除茶叶表面的灰尘和污垢，提高茶汤口感。正式冲泡，每次冲泡2-3克茶叶，约30秒。根据个人口味，可以重复冲泡3-4次。

二、肉桂茶泡法解析

让我们来探讨肉桂茶的泡法。将二茶匙的干燥肉桂加入一杯热开水中，浸泡约十分钟后，过滤即可饮用。为增加口感，可以添加蜂蜜。泡茶时，茶量和水量需要根据容器大小而定，一般为一半。水温应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。浸泡时间逐渐延长，一般第一次1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。肉桂茶适合用90度以上的沸水淋杯沏茶，重在品香。

三、大红袍制茶工艺流程

大红袍的制作工艺极为复杂，结合了绿茶和红茶的工艺。其基本制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。萎凋是鲜叶丧失水分的过程，对大红袍香型的形成和醇厚滋味关系极大。做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程。杀青是结束做青工序的标志，主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化。揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。烘干过程包括“走水焙”和“复焙”，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。

四、武夷岩茶“鬼洞”之谜

武夷岩茶的“鬼洞”是指武夷山中的一处山坳，位于倒水坑、火焰峰和慧苑坑、鹰嘴岩间。鬼洞的岩茶品质优异，与它的土壤、气候和生态环境有关。这种特殊的土壤条件为茶树的生长提供了丰富的矿物质和微量元素。鬼洞地区的气候温和湿润，雨水充沛，为茶树的生长提供了充足的水分和适宜的气候条件。

五、九曲岗岩茶的魅力

武夷岩茶产于闽北有“美景甲东南”之称的武夷山。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶起源于明朝，是乌龙茶的始祖。其特点以清人梁章钜概括最为简练，即“活、甘、清、香”字。武夷山位于北纬27°35′-27°43′，东经117°55′-118°01′。方圆120华里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，与外山不相连接，由36峰、99岩及九曲溪所组成，自成一体。

就是关于武夷岩茶倒青技术及岩茶做青详细过程的介绍，希望对大家有所帮助。