武夷山岩茶晒青,武夷山肉桂茶

大家好，武夷山岩茶，这一源自福建武夷山的传统名茶，以其独特的岩骨花香和醇厚口感，吸引了无数茶友的喜爱。关于其晒青工艺和肉桂茶的制作，很多朋友仍存在不少疑问。我就来为大家详细解析一下这些知识点，希望能帮助到大家。

一、岩茶的香气之谜

岩茶的香气，主要来源于三大因素：品种香气、工艺加持和炭火之力。

品种香气：不同的岩茶品种，如肉桂、佛手、铁罗汉、奇兰等，都有其独特的品种香气，这是岩茶香气的基石。

工艺加持：晒青、摇青等工序使得茶青发酵，芳香物质重组，制作师傅通过细微把控发酵程度，使岩茶产生不同的香气。

炭火之力：碳焙后的焦糖香气，为岩茶增添层次感，使香气臻至完美。

二、剪秋罗：武夷岩茶中的佼佼者

剪秋罗是武夷岩茶中的佼佼者，以其独特的香气和口感而闻名。其制作过程独特，需要经过摘叶、晒青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤。剪秋罗茶叶具有浓郁的花香和果香，口感醇厚，回甘悠长。

三、陈法官的茶叶品种解析

陈法官的茶叶品种丰富多样，以下是对其部分品种的解析：

1. 白茶：有陈茶味，茶汤颜色最深，备受年长者欢迎。

2. 南本老寨大树：茶香清淡，有回香，无陈茶味。

3. 古树晒红：有醇香，茶味浓，有回香，是陈法官最喜欢的品种之一。

4. 古树银针：味道最淡，茶味不多，很清淡。

5. 冰岛地界大树：味道介于红茶和绿茶之间，回味悠长，经泡。

6. 黑树林古树：味道偏普通绿茶，味道少了陈茶独有的味道，不经泡。

四、肉桂茶的制作工艺

肉桂茶的制作工艺复杂，主要包括以下步骤：

1. 采摘：在四月中旬至五月上旬，选择晴天采摘二三叶。

2. 晒青：均匀薄摊，以叶面光泽消失，叶质柔软为度。

3. 做青：掌握重萎轻摇、轻萎重摇等技术程序，使香气缓慢发展。

4. 杀青：在摇青后40分钟内进行，以香气显露、折梗不断为准。

5. 揉捻：乘热揉捻至叶片成条。

6. 烘焙：分为毛火、拣梗、足火三个步骤，最后进行复火。

五、岩茶加工工艺流程

武夷岩茶的加工工艺包括鲜叶采摘、晒青、晾青、做青、杀青、初揉、炒熟、复揉、水焙（毛火）、搧簸、凉索、毛拣、足火、团包、炖火、毛茶等工序。

六、肉桂茶：乌龙茶中的翘楚

肉桂茶属于乌龙茶，原产于武夷山马枕峰地区，是中国十大名茶之一。其制作工艺包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙、复火等多个步骤。

七、岩茶的味道

武夷岩茶具有浓而不涩、爽口回甘的特有口感。其多酚类物质含量在晒青、炒青等过程中涩味减少，鲜爽甜甘味增加。

通过以上解析，相信大家对武夷山岩茶晒青和肉桂茶的制作有了更深入的了解。希望这些知识点能帮助到大家，也欢迎茶友们继续分享和交流。