探秘水仙：泡制方法、特点与岩茶品种对比

大家好，今天我们将深入探讨武夷岩茶中的水仙品种，包括其泡法、特点以及与岩茶中的其他品种如大红袍的对比。水仙茶，作为乌龙茶类中的佼佼者，以其独特的香气和醇厚的滋味赢得了茶友们的喜爱。以下，我们将详细解析水仙茶的泡制方法、特性以及与岩茶中的其他品种的区别。

一、水仙茶简介

水仙茶，是中国茶叶优良品种之一，属于福建乌龙茶类。这种茶叶原产于闽北，历史悠久，早在清康熙年间便有人工栽培。水仙茶以其独特的香气和醇厚的滋味，被誉为乌龙茶中的明珠。

二、水仙茶的泡制

1. 选择合适的紫砂壶：由于水仙茶叶较厚，外形紧结，因此选用壶口大的紫砂壶较为合适。冲泡时，应使用高冲沸水，让茶叶翻滚起来，均匀受热，并有发茶空间。壶身矮的紫砂壶可以充分接触水分，避免闷茶。

2. 老枞水仙的泡法：老枞水仙是武夷岩茶中的珍品，其冲泡方法较为讲究。可用盖碗或紫砂壶进行冲泡。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡，第一泡水可用润茶法进行冲泡，出水要快，从第三泡开始每泡可延续10秒出水。

3. 老枞水仙是否可以煮：可以。老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种之一，其叶质绵软，养生成份丰富，茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

三、水仙茶与岩茶的区别

水仙茶与岩茶中的其他品种，如大红袍，在外形、香气和滋味上都有所区别。

1. 外形：岩茶水仙的干茶条索更为粗大，整体来说更肥壮，而肉桂的条索更加细长，更狭小。

2. 香气：岩茶水仙的香气相对肉桂更为清幽，以花香为主，细嗅干茶可闻到一股轻柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。而肉桂的香气浓郁、高扬而霸道，辛锐似桂皮香。

3. 滋味：岩茶水仙的滋味绵柔，水感滑顺，入口后可迅速回甘生津。而肉桂的口感与它的香味一样霸道，入口有较强烈的刺激感，不像水仙那么绵顺。

四、水仙岩茶的特点

水仙岩茶以其独特的香气和醇厚的滋味而著称。其香气高，汤色橙黄，叶底黄亮，具有陈年茶之味。水仙岩茶不仅适合品饮，也适合收藏。

水仙茶作为乌龙茶中的佼佼者，以其独特的魅力吸引了众多茶友。掌握正确的泡制方法，更能品尝到水仙茶的美妙滋味。希望这篇文章能帮助大家更好地了解水仙茶，享受茶香四溢的美好时光。