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一、安桂和肉桂桂皮区别
1、安桂是一种中药名。越南进口的肉桂。处方中开安桂,到药店里可以直接抓肉桂。入药因部位不同,药材名称不同,树皮称肉桂。
2、肉桂是樟科植物肉桂的树皮,灰褐色,性大热,味辛、甘,可入药。
3、安桂是安阳桂花,产于安阳郊区龙泉花卉之乡。一种植物,不可入药。安桂分金桂、银桂、月桂、丹桂4个品种,安桂是用小叶冬青和流芳做砧木嫁接而成。
二、肉桂树和龙眼树的区别
肉桂属于樟目,樟科,樟属;桂圆属于无患子目,无患子科,龙眼属。
肉桂叶互生或近对生,长椭圆形到近披针形,革质,边缘软骨,内卷,绿色,有光泽,无毛,叶柄粗壮。圆锥花序腋生或近顶生。花白色,花被裂片,花丝短柔毛,平,花药椭圆形长圆形,子房卵球形。果椭圆形,成熟时黑紫色,无毛,基部浅杯状。六月至八月开花,十月至十二月果实。
三、肉豆蔻和肉桂味道一样吗
肉桂既是一味常用中药,同时也是一味常用的肉食品佐料,其性温热,故只宜少用而不可多用。中医认为,肉桂辛热,本草有“小毒”之记载,用量不宜过大。曾有报道,顿服肉桂末36克后,发生头晕、眼花、眼胀、眼涩、咳嗽、尿少、干渴、脉数大等毒性反应,经换服寒凉药后1-2周才逐渐消除。肉桂含有挥发性桂皮油,其主要成分为桂皮醛(约占75%-90%),尚含有少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、鞣质、黏液等。肉桂之所以有中医所谓的温中散寒、活血、健胃、止疼等功效,是因为桂皮油能刺激胃肠道黏膜,有助于消化吸收机能亢进,解除胃肠痉挛性疼痛,增加胃液分泌,促进胃肠蠕动,排除消化道积气,兴奋神经血管,促进血液循环并伸体温上升。冠“豆蔻”之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产,分别是两种姜科植物的种子,惟有肉豆蔻是舶来品,原产东南亚,是常绿乔木的果仁。豆蔻,又名白豆蔻,气味苦香,味道辛凉微苦,烹调中可去异味、增辛香,常用于卤水以及火锅等;草豆蔻,也是一种香辛调味料,可去膻腥味、怪味,为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。
四、配十三香用肉桂还是用桂皮好
在配制香料包时,建议使用肉桂。肉桂的味道更醇厚、更柔和,而且价格也相对较高。肉桂还可以研磨成粉制,作为五香粉或者十三香,但是桂皮不行1。肉桂的香味浓郁,可以增加卤肉的后香,而桂皮则偏苦偏涩,味道生硬1。因此,建议尽可能使用肉桂来配制香料包。
五、桂皮和香叶有什么区别
香叶和桂皮是不一样的。香叶又叫做月桂叶,香气十分强烈,是西餐中经常使用的芳香调味品,在中餐中经常用来煮汤、烧肉或者烹饪海鲜,不过做菜的时候不宜放太多一次一片即可,不然会掩盖食物本生的味道。桂皮是树木的树皮,被称作是香料中的四大天王之一,与生姜齐名。它的香气馥郁,是五香粉的主要成分之一,在做肉类菜肴的时候加进去可以与去腥解腻,同时刺激人的食欲。但是桂皮性热,所以不适合长期食用,偶尔做菜的时候放一点就行。
六、香樟与肉桂的区别
1、肉桂树木的干树皮被称为桂皮,是世界上最古老的香料之一。肉桂树大约有100种,最主要的是锡兰肉桂和中国肉桂。中国肉桂可长到12米高,这种肉桂在东南亚是野生的,在印度尼西亚和其他亚洲国家也有栽培。与锡兰肉桂相比,中国肉桂的香味更为浓烈,树皮也更厚。
2、樟树也叫香樟树,能制樟脑丸和提取樟油。香樟树皮是不可以使用的。
七、桂皮上面白白的像发霉了一样
新产的肉桂,刮前闻一闻,肉桂香气浓郁。生长年份越长的肉桂树,剥下来的肉桂皮越珍贵,且放多久都不会变质,具有很高的收藏价值。陈年的肉桂保存时间长,表面容易被氧化,所以有的表面会呈灰白色,这不是发霉变质,只要轻轻刮一下,内皮有油分出来而且香气浓。
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