乌龙茶：源远流长的中国茶艺瑰宝

乌龙茶，又称青茶或半发酵茶，是中国茶叶中独具特色的品类之一。其历史源远流长，从宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于清雍正年间。乌龙茶不仅在中国有着悠久的种植历史，而且其独特的风味和丰富的品种深受茶友们的喜爱。

一、乌龙茶的产区分布

乌龙茶的产区广泛，主要分布在以下地区：

- 广东：以凤凰乡为主要产区，其中以水仙品种结合地名而称为凤凰水仙。

- 闽北：包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

- 闽南：主要厂区位于福建安溪县。

- 台湾：产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。

二、乌龙茶的发酵程度

乌龙茶属于半发酵茶，根据发酵程度的不同，可分为以下几类：

1. 轻度发酵：以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%-10%。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%-20%。

2. 中度发酵：传统工艺生产的浓香型乌龙茶，如传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

3. 重度发酵：以白毫乌龙茶为代表，如东方美人，是台湾独有的名茶，发酵程度一般高达60%。

三、乌龙茶的种类

乌龙茶种类繁多，以下列举几种较为著名的品种：

- 大红袍：产于福建武夷山，是中国特种名茶，品质突出，香气馥郁而持久。

- 铁罗汉：产于武夷山，茶树长于岩石之中，形成独特的风味。

- 白鸡冠：武夷山唯一的道茶，外形独特，茶汤橙黄明亮。

- 水金龟：武夷岩茶四大名丛之一，具有鲜活、甘醇、芳香等特色。

- 武夷水仙：历史悠久，茶叶厚实，外形紧结，色泽暗绿和黄色之间。

- 安溪铁观音：中国十大名茶之一，叶形椭圆，叶肉肥厚，茶汤浓艳金黄。

- 黄金桂：以黄旦品种茶树嫩梢制成，汤色呈金黄色且有桂花香。

- 冻顶乌龙：产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山一带，产量有限，尤为珍贵。

- 东方美人：台湾独有的名茶，因其茶芽上布满白毫，还被称为白毫乌龙茶。

- 凤凰单枞：产于广东潮州凤凰山，品种繁多，如宋种1号、宋种八仙、宋种东方红等。

乌龙茶无论是从产地、发酵程度还是品种上，都有着丰富的内涵和独特的风味。无论是哪一个地区的乌龙茶，都值得茶友们细细品味。