传统岩茶制作工艺-武夷山岩茶十八道工序

1. 采摘在清晨露珠未干的时候，选择茶树生长的顶端，采摘嫩叶。

2. 晾凉将采摘好的嫩叶晾晒，使其变干，减少水分含量。

3. 烘青将晾干后的嫩叶放在锅中翻炒，使其变成绿色。

4. 滚揉将烘青后的嫩叶放入滚筒中滚动，使其变得柔软。

5. 捣揉将滚揉后的嫩叶放入手动捣揉机中，手工揉捏。

6. 摊凉将捣揉好的茶叶摊放在竹席上，晾晒。

7. 二揉将摊凉后的茶叶再次放入手动捣揉机中，进行二次揉捏。

8. 摊凉将二揉后的茶叶再次摊放在竹席上晾晒。

9. 三揉将摊凉后的茶叶再次放入手动捣揉机中，进行三次揉捏。

10. 烘干将揉捏好的茶叶放入烘干机中，烘干。

11. 修剪将烘干后的茶叶进行修剪，使其形状整齐。

12. 筛选将修剪后的茶叶进行筛选，分出不同等级的茶叶。

13. 滚打将不同等级的茶叶放入滚筒中滚动，使其形状更加紧实。

14. 烘干将滚打后的茶叶再次放入烘干机中，进行烘干。

15. 选配将烘干后的茶叶进行选配，分出不同口感的茶叶。

16. 茶饼压制将选配好的茶叶放入茶饼模具中，进行压制。

17. 烘干将压制好的茶饼放入烘干机中进行烘干。

18. 包装将烘干好的茶饼进行包装，制成成品。

以上就是武夷山岩茶十八道工序的具体内容，其中每一道工序都非常重要，影响着茶叶的品质和口感。