老枞水仙：武夷岩茶珍品解析与品鉴

大家好，今天我们聚焦于武夷岩茶中的珍品——老枞水仙，探讨其独特的魅力、制作工艺、冲泡方法以及选购要点。

一、老枞水仙的内涵

我们得了解“枞”字的本意。它指的是茶树，而“老枞”则是指那些具有多年树龄的茶树。树龄在1至20年的称为新枞，20至50年的称为高枞，50至80年的称为老枞，而只有树龄在80年以上的才能称之为百年老枞。这些老枞茶树因年岁增长，其品质尤为优异，口感丰富，带有独特的“枞味”。

二、百年老枞的界定

“百年老枞”并非特指某一特定茶叶品种，而是指树龄达到100年的茶树。在乌龙茶中，尤其是武夷岩茶中，如凤凰单纵等，常常使用“枞”来命名。以水仙为例，老枞水仙通常是指树龄在50至60年的水仙茶树，其口感醇厚顺滑，且带有独特的“枞味”。老枞茶树的树龄越高，其碳的代谢越明显，生成的糖分越多，苦涩度较低，甘醇度较高。

三、老枞水仙的选购

在选购老枞水仙时，需要注意的是，不要一味追求“百年老枞”的概念。据相关茶史记载，水仙来武夷山大约有130年的历史，因此真正遗留到现在的百年老枞数量非常有限。由于老枞水仙受到追捧，一些商家甚至推出了老枞肉桂等产品，打着“老枞”的概念牌来吸睛敛财。在选购时，要警惕虚假宣传。

四、老枞水仙的冲泡与保存

老枞水仙的冲泡方法较为简单，可用盖碗或紫砂壶进行冲泡。其香气高，有花香，老枞味在前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，可以保持10泡以上。在冲泡时，第一泡水可用润茶法进行冲泡，出水要快，从第三泡开始每泡可延续10秒出水。

在保存方面，老枞水仙的保质期为3年。如果包装上的保质期已过，是否还能饮用与茶叶的品质有直接关系。足火加工的武夷岩茶，只要保存得当，没有受潮发霉，大多数还是可以继续饮用的。但若放了十年的水仙茶，已超过保质期限太久，其香气、滋味亦有所消散，严重者还会发生变质、发霉，因此不能喝。

五、中茶老枞水仙与水帘洞老枞

中茶老枞水仙是近年来推出的产品，其品质得到了大家的认可。水帘洞老枞则是老枞水仙中的佼佼者，其最大的特点就是树龄老。这些老枞茶树身姿壮硕，长得高高大大，枝干上爬满了青苔，叶片阔大，脉络清晰。

老枞水仙作为武夷岩茶中的珍品，具有独特的魅力和口感。了解其内涵、选购要点、冲泡方法和保存技巧，将有助于我们更好地品味这一茶中珍品。