岩茶有几泡过后的酸味怎么回事(岩茶怎么泡好喝)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于岩茶有几泡过后的酸味怎么回事，岩茶怎么泡好喝这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、肉桂茶酸了怎么办

1、肉桂犮酸可以正常饮用，把散茶通风晾一下就好了。

2、如果有霉味的肉桂，就不能再喝了。

3、1：在肉桂的陈茶中，容易遇到酸味。

4、陈年肉桂在一定的陈化期内茶汤会有酸味，这种酸味，是在常年陈放的过程中，岩茶受水分、温度等因素的影响，生成的酸味。

5、一般是肉桂返青时处理不到位，属于历史遗留问题。

6、2：肉桂做青过程中，摊晾不到位，走水不及时，茶叶闷坏。这种状态下，成品茶出现酸味的机率大。

7、或者在发酵过程中，没有适时掌握发酵程度，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，过度发酵，成品茶容易出现酸味现象

二、茶酸是什么

1、茶酸就是茶叶的酸涩味，不同的茶发酸有不同的原因。

2、一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。

3、19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在岩茶中发现“单宁”（儿茶素）并分离出“武夷酸”，后经证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物。1847年，罗莱特从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。

4、武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。

5、铁观音的假酸即本地话叫青酸，是发酵时间不长的酸，即是当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。

6、品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！

7、一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。

8、另外放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。

三、安吉白茶喝着发酸是怎么回事

茶树鲜叶中本身含有酚酸和缩酚酸类化合物。酚酸是一类分子中具有羧基和羟基的芳香族化合物，缩酚酸是由酚酸上的羧基与另一分子酚酸上的羟基相互作用缩合而成。茶叶中含有的酚酸和缩酚酸类化合物，经纸层析分离与鉴定，它们多为没食子酸、咖啡酸、鸡纳酸的缩合衍生物，总量大约占茶鲜叶千重的5%，其中茶没食子素是一类重要的酚酸类衍生物，在茶叶中的含量约1%~2%(干重),没食子酸0.5%~1.4%(千重)，绿原酸约0.3%(干重)，其他种类的如异绿原酸、对香豆酸、对香豆鸡纳酸、咖啡酸等含量均较低。

茶叶中的酚酸类多为白色结晶，易溶于水和含水乙醇。制茶过程中这类酸性物质得到部分保留，最终会呈现在茶香、茶味中。

那又有茶友疑惑了：那很多茶没有酸味，又该怎么说呢？是的，当年的新茶，甚至存放了一两年的茶，很多时候是感受不到酸味的。就像放了很多辣椒、些许盐和糖的调味品，人主观感受到的是辣，而咸和甜却被忽视了。

新茶的滋味物质丰富，且含量很高，甚至有时候感觉茶汤滋味刺激性强。而存放了三年、四年的茶，其滋味物质如茶多酚、氨基酸等慢慢转化，茶叶的滋味转而醇和。再加上后期转化过程中，茶叶有机酸的累积，这个时候，酸味物质慢慢体现出来。

这种茶叶品饮时出现的酸味，是纯粹的酸味，不带有杂异味。像武夷岩茶的“武夷酸”，就是这种。

如茶叶发酵、渥红等过程中出现的酸。茶树鲜叶中本身就含有机酸。白茶制作过程中，也会形成一部分，制成的不同级别的白茶有机酸含量不同。

做旧白茶或者茶饼如果在压饼过程中，蒸太久，又高温高湿，茶叶就会较多的发生氧化反应，再加上干燥不及时或者为追求及早上市而甘燥度不达标，含水量超过标准，后期转化中就容易出现酸味等品质问题。

红茶冲泡时容易发酸。一是红茶的发酵程度高，醇类物质易氧化成酸类物质从而发酸。二是红茶在渥红过程中，茶叶量较大，内部茶叶堆闷在一起，不及时翻堆容易发酸。

如果是后期的发酸、发苦，一般来说是仓储环境导致的。在白茶储存的过程中，如果包装密封不够，空气里的水分就会被干茶吸收，从而受潮导致变质发酸。后期补救要看茶叶是存在南方还是北方：如果是在南方，重新烘一遍，把袋口扎紧，应该问题不大；如果在北方，受潮后内质可能有所变化，烘干效果也不会很好，因为它本身含水量并不会特别高。

常言“器为茶之父，水为茶之母”。要在冲泡白茶中，选对水，不然，因为用水不当，也可能造成白茶的滋味口感酸涩苦，汤色暗淡。比如选用硬度大的水，就是用硬水泡白茶，因水内含钙镁离子等物质多，而造成茶汤酸涩。一般而言，每升水含８毫克以上的钙镁离子，为硬水。反之，则称为软水。因此泡白茶，建议茶友选用纯净水，就减少了茶汤滋味酸苦涩的可能。

四、岩茶泡出苦涩味的原因

1.泡茶时间过长：岩茶泡茶时间过长会导致茶汤中的苦涩成分过多，从而影响茶汤的口感。一般来说，岩茶泡茶时间不宜超过3-5分钟，根据个人口感可适当调整。

2.水温过高：岩茶的适宜冲泡水温为90℃左右，如果水温过高，会使茶叶中的苦涩成分溶解得过快，从而导致茶汤苦涩。建议使用温度计控制水温，或者用开水稍微降温后再冲泡。

3.茶叶质量不佳：岩茶的质量好坏直接影响茶汤的口感，如果茶叶质量不佳，茶汤中的苦涩味会更加明显。建议选购正宗的岩茶，或者根据自己的口感选择适合自己的茶叶。

4.茶具不干净：茶具不干净会影响茶汤的口感，甚至会产生异味。建议使用干净的茶具，避免茶叶与异味接触。

五、为什么茶水有点酸酸的味道

1.茶发霉了变质了，茶发霉变质后，会有一些酸味。所以茶叶坏了，就扔掉！

2.茶叶工艺问题，有些茶叶在发酵的过程中，出现一些问题，会造成茶叶发酸，比如发酵程度较轻，茶叶会呈现酸味。

3.用的是劣质茶制作的茶叶，用劣质茶，或者不好的夏茶发酵的茶叶，也会有一些酸味的。

六、什么茶酸苦

茶，淡淡的苦味，淡淡的清香，淡淡的甘甜。喝茶真的要算一种悠闲的生活享受。

林语堂先生说过，茶要静品，酒要热闹。北宋的亡国皇帝兼才子宋徽宗概括“清、和、淡、静”四字。

除了对环境、心境要求，真正喝茶对水、对茶具、对工艺都有要求。例如泡铁观音，须是沸腾的水。

茶有千种亦有百味，哪些茶会发酸，我们一起来探讨。

红茶，它凭借香甜、甘醇的味道俘获了千千万万人的心。

茶叶树种问题。武夷岩茶酸，是产地特有；野生茶酸，也是由于原料本身的原因。

质地细嫩小叶树种茶，水温80度-85度就可以。云南大叶茶，水温可控制稍高一点90度左右。注水方法要对，沿边缘注水。

以普洱茶为例，熟普本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑的特点。原因分析：

1、采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟。雨季时候采摘的茶湿气太大，也容易发酸。

2、手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉。

3、晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高。

白茶的酸又是怎么回事呢，有以下原因：

在制茶过程中，常见老茶带酸香。

这是比较常见的酸，另外储存时间久了，或多或少都会出现酸味，这种酸味同时也伴随着陈味。

杀青时候叶片温度过高，会产生渥味，严重的就会出酸味。酸就是酸，不论是陈放带来的酸，还是工艺带来的酸，都是不好的。

绿茶未经发酵，不会有发酸味道产生。

常饮绿茶，带给人心境方面的共振。陆羽在《茶经》里提出“精行俭德”的茶道精神。喝茶让我知道静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远。

黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，微微发酵。特点：黄汤黄叶，带有茸毛的芽或芽叶，没有酸味的产生。

七、岩茶肉桂发酸什么原因

新岩茶会有酸味，第一个原因在于制作岩茶所用的原料太老，茶梗粗老。

?这些老梗会使得茶青难以彻底“做熟”，在茶叶内会残留多余水分，茶叶外干内不干，存放一段时间后，藏在老梗中的水分会外泄，影响到条索，导致岩茶出现酸味。

工艺不当，也会提高出现酸味的几率，当茶青被采摘后，要及时的晾干，并且秉承“少摇多吹风”的做茶思路，快速的吹干茶叶的水分。

关于本次岩茶有几泡过后的酸味怎么回事和岩茶怎么泡好喝的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。