国家乌龙茶执行标准,乌龙茶国际标准

大家好，如果您还对乌龙茶国际标准不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享乌龙茶国际标准的知识，包括国家乌龙茶执行标准的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、乌龙茶是人工加工的吗

乌龙茶的制作要比红茶、绿茶复杂得多。它吸取了红茶发酵和绿茶不发酵的制作原理，通过复杂的制作工艺,造就了乌龙茶独特的色、香、味。乌龙茶的制作工艺可以如下概括：

乌龙茶采摘遵循“三叶开面采”的原则，即当顶叶芽形成时，采摘顶芽开面的二三叶或三四叶。乌龙茶鲜叶采摘标准不同于绿茶，要求有一定的成熟度，芽梢大小基本一致，老嫩适中，这也是形成乌龙茶良好口感品质的基础。

萎凋是乌龙茶初制的第一道工序，也叫晒青、晾青。将采摘来的茶叶(也叫茶青)平铺在干净的筛子上，放置室外进行日光萎凋。待茶鲜叶的青气消失，叶表稍萎蔫无光泽时即可。这个工序要经历“晾青——晒青——晾青”三个步骤。

做青是乌龙茶初制的第二道工序，也是形成乌龙茶品质特征的关键工序。做青是奠定乌龙茶香气和滋味的基础，它是以摇青、晾青多次反复的工艺过程，其工序最为繁杂。

炒青即杀青，是承上启下的转折工序，也是形成乌龙茶内质的重要步骤。乌龙茶的炒青和绿茶的杀青作用一样，都是抑制酶的活性，防止叶子继续变红，稳固成型后保证乌龙茶的品质。

将杀青后的茶叶，经过反复的搓揉，使叶片形成乌龙茶所需要的形态，如球形或者条索伸展形。揉捻过程中挤出茶汁，与茶叶表面相互渗透，以使冲泡后的乌龙茶茶汤更加浓郁。“趁热、适量、快速、短时”，是揉捻的要求。

干燥即烘焙。目的是抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，还可以消除茶叶的苦涩味，增加乌龙茶的甘甜醇厚。

乌龙茶制作技艺是福建省安溪县的地方传统手工技艺。史载，清雍正年间（1723—1735年），安溪县茶农吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵的制茶原理，结合安溪铁观音的实际，创造出一套乌龙茶铁观音“半发酵”的独特制茶工艺，并根据季节、气候、鲜叶等不同情况，采用灵活的“看青做青”和“看天做青”技术。

乌龙茶（铁观音）制作技艺的起源，有了美丽的“乌龙打猎”、“乌龙太子”传说，以及如今已妇孺皆知的“魏说”与“王说”。安溪乌龙茶传统制作技艺，清初时主要分布于西坪、虎邱、芦田、感德等乡镇，至清末已传遍全境。

乌龙茶（铁观音）传统制作技艺薪火日盛，制作工艺日益成熟，由最初的脚揉手捻，发展为采摘、初制、精制三大部分。其中初制含晒青、揉捻、烘干等先后十道工序；精制部分含筛分、烘焙、包装等六道工序。如今发展成为一项惠民的竞技。

二、乌龙茶的色种是什么意思

1、乌龙茶因为产地和品种不同，茶汤也有所不同。茶汤的颜色从明亮的浅黄色、明黄色到橙黄色、橙红色。干茶色越绿，发酵程度越轻，茶汤的颜色就越浅，反之，干茶的颜色越绿，茶汤色越深。

2、乌龙茶也被称为青茶，这类茶是半发酵茶、全发酵茶，茶类品种比较多，是中国几大茶类之一。

3、乌龙茶的制作流程也非常简单，经过了采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。

4、乌龙茶的药理作用在于可以分解脂肪、减肥健美，在日本，这种茶还被称为美容茶、健美茶。

5、乌龙茶的前身为北苑茶乌龙，这种茶起源于福建，至今已经有一千多年的历史。北苑茶是福建最早的贡茶，这类茶也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。

6、乌龙茶有很多好处，这种茶可以消除危害美容和健康的活性氧，每天喝一公升的乌龙茶可以改善皮肤过敏。

三、乌龙茶为何没有芽头

1、其实乌龙茶同样可以有芽头，只是比起绿茶，采摘标准不一样。绿茶以越嫩越好，注重鲜爽。而乌龙茶采摘标准以一芽三四叶或者对夹叶为好，也就是说，要有一定成熟度，基本快达到半纤维化。

2、原理：乌龙茶注重香气，加工过程中会有一个“做青”的工序。就是通过机械碰撞使茶叶受到一定的机械损失，促进茶叶酶促反应，也就是一个发酵过程。通过“做青”，促进茶叶内物质的反应和转换，散发青气，发展香气。因此在“做青”过程中，就可以很明显的闻到花香，不同茶树品种香型有一定的区别，但都是一种很舒服的花果香。经过“做青”，然后再进行“杀青”，高温破坏酶活性，因此乌龙茶都是半发酵，发酵过程主要来自于“做青”这个过程中。之所以采摘的鲜叶要有一定的成熟度，就是因为“做青”过程中，要发展香气，要求茶叶内含物质比较丰富，只有具有一定成熟度的，才能通过“做青”做出更好的花果香。

3、目前市场上新兴红绿茶通过采用轻度乌龙茶做青工艺，加工制作的“茶香红绿茶”，具有同样的原理，但因为采摘嫩度高，所以香气无法同乌龙茶相比，只能是有一定的效果，会带有一定的茶果香。

4、乌龙茶类中，像有些单枞，白毫乌龙（东方美人）等同样是有芽头的。不是说非要对夹叶，只是要求有一定的成熟度！

四、乌龙茶产品标准号

DB35/T903~906-2009《金观音乌龙茶综合标准》

五、乌龙茶成品茶是国家标准吗

按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》属于国家标准

六、国际iso茶叶分类标准

国际ISO茶叶分类标准为ISO3720：2019，共分为7个等级，包括：

1.特级茶（Specialgradetea）：外形、色泽、香气、滋味和叶底均匀、优美，无瑕疵。

2.一级茶（Primarygradetea）：外形、色泽、香气、滋味和叶底均匀、优美，较特级茶略有瑕疵。

3.二级茶（Secondarygradetea）：外形、色泽、香气、滋味和叶底较为均匀，但比一级茶有更多的瑕疵。

4.三级茶（Thirdgradetea）：外形、色泽、香气、滋味和叶底较为均匀，但比二级茶有更多的瑕疵。

5.四级茶（Fourthgradetea）：外形、色泽、香气、滋味和叶底有较多的瑕疵，但仍能符合一定的质量要求。

6.五级茶（Fifthgradetea）：外形、色泽、香气、滋味和叶底有较多的瑕疵，质量较差。

7.六级茶（Sixthgradetea）：外形、色泽、香气、滋味和叶底均不佳，质量非常差。

需要注意的是，ISO茶叶分类标准并不是强制性的标准，其适用范围也有限。在实际生产和销售中，还需要根据市场需求和消费者口味等因素进行定制化的茶叶分类和定价。

七、为什么乌龙茶采摘标准为驻芽

1、茶叶采摘标准有细嫩采、适中采、成熟采三种。乌龙茶的采摘属成熟采。须待新梢生长将成熟，顶芽已成驻芽，顶叶叶片开展度将八成左右，采下带驻芽的二三片嫩叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，按新梢伸展程度不同又有小开面、中开面、大开面之分。

2、小开而是驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的l/2：

3、中开面是驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3;

4、大开面是驻芽顶部第一叶的面积与第二叶相似。

5、总之，必须掌握适宜的成熟度，芽梢大小大体一致，不老也不嫩。过于嫩采，既影响产量，制作出来的茶叶条索细小，香低味苦;过于老熟，则茶叶色泽变赤，味淡香粗，质量低下。茶季一到，茶叶成熟很快，看起来很嫩的茶叶，经两天就必须采摘，否则过于老熟。

OK，关于乌龙茶国际标准和国家乌龙茶执行标准的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。