岩茶中的肉桂品种详解：泡茶步骤与品鉴指南

各位茶友，大家好。我将与大家共同探讨岩茶中的肉桂品种，并详细介绍其独特的泡茶步骤，希望能为您的茶艺之旅增添几分色彩。让我们从肉桂与岩茶的区别开始。

一、肉桂与岩茶的区别

1. 外形差异：肉桂茶条索匀整卷曲，色泽呈褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香；而岩茶条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，陈茶色泽灰褐。

2. 香气对比：肉桂茶香气辛锐持久，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；岩茶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

3. 滋味区别：肉桂茶茶劲较足，茶汤带有明显的辛辣感；岩茶口感相对绵甜，滋味悠长。

二、肉桂茶的本质

肉桂茶实际上属于乌龙茶的一种，是武夷岩茶中的高香品种，为半发酵茶。在清代，肉桂茶已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，因其辛锐持久的香气而备受青睐。

三、肉桂茶的来源与特点

肉桂茶是武夷岩茶中的著名花色品种之一，又名玉桂，原为武夷名丛之一。清朝中已负盛名。肉桂茶不仅具有岩茶的滋味，更以其香气辛锐持久而备受欢迎。其桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

四、岩茶与肉桂的进一步区别

1. 品种特性：肉桂为无性系茶树品种，灌木型，中叶类，晚生种。植株较高大，树姿半开展，分枝较密。叶长椭园，叶身内折，叶色绿或深绿，叶肉厚，叶尚软，叶缘略具波状，锯齿细浅。

2. 香气与滋味：肉桂成品茶条索壮实，色泽清褐泛黄带砂绿，香气浓郁辛锐似桂皮香或姜味，滋味醇厚甘爽，“岩韵”明显，汤色澄黄或金黄清澈，叶底黄亮柔软，绿叶红镶边。

3. 大红袍与肉桂：大红袍茶树为灌木型，树冠稍稍展开，分枝比较密集。叶子是宽的椭圆形，尖端稍钝向下垂着，边缘则往里翻卷。叶子颜色深绿有光泽，若是新芽，则深绿带紫，露出毛茸茸的叶毫来。

五、肉桂茶的制作原料

肉桂茶的原料来自武夷山三坑两涧区域的肉桂茶树。需得采摘肉桂良种茶树鲜叶，经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序方可制成。

六、肉桂茶的泡茶步骤

1. 备具：准备茶具，如茶壶、茶杯、茶匙等。

2. 备水：选用适合泡岩茶的水，如山泉水或纯净水。

3. 温壶：用热水温壶，预热茶具。

4. 投茶：将适量的肉桂茶投入茶壶。

5. 注水：用热水冲泡，水要均匀，避免冲泡不均。

6. 闷泡：根据茶的类型和个人喜好，闷泡一段时间。

7. 出汤：将茶汤倒入茶杯中，可多次冲泡。

通过以上步骤，您就可以品尝到美味的肉桂茶了。希望这篇文章对您有所帮助，愿您在品茗的过程中，领略到茶文化的韵味。