岩茶炭火味成因、影响及去除方法解析

在中国茶文化中，岩茶因其独特的炭焙工艺而备受推崇。岩茶特有的炭火味并非每个人都能够接受，特别是对于婴儿而言，闻到炭火味可能会引起不适。本文将深入探讨岩茶炭火味的成因、影响以及如何去除这种味道，并分享一些相关知识点。

一、碳焙茶的秘密

我们需要了解什么是碳焙茶。炭焙茶并非指“碳”元素，而是指茶叶在烘焙过程中使用木炭作为燃料。乌龙茶经过毛茶去梗去片后，会经过木炭烘焙，这样的处理使得茶叶含水量降低，香气和滋味得到转化，更加耐存放，口感更加温醇。炭焙茶的制作方式是将茶叶放置在竹制焙笼中，轻轻放入已经烧得通亮并覆灰的炭炉上进行烘焙，适时进行翻拌，这样的茶就被称为炭焙茶。炭焙茶以其香幽味醇、耐冲泡、耐存放、不伤胃等特点受到欢迎，尤其近两年，随着人们对健康生活的追求，炭焙茶逐渐流行。值得注意的是，并非所有茶叶都进行炭焙，通常只有乌龙茶类（如铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛以及台湾乌龙）才采用这种工艺。

二、煮茶碳的价值

为什么煮茶碳如此昂贵？这是因为大多数煮茶用的碳都是橄榄核碳，其制作成本非常高。“橄榄核炭”是通过将乌榄剥肉去仁，核入窑室烧制而成，色泽莹黑乌润。燃烧后的火力舒缓有致，带有“炭香”，但制作过程复杂，据说五斤橄榄核才能烧得一斤橄榄核炭。使用橄榄核炭煎水，可以使水活而有灵气，非常适合冲泡岩茶、单丛、普洱老生茶。

三、中低火炭焙与八道火工艺茶的区别

中低火炭焙茶和八道火工艺茶在香型、香持久性、火功足透度等方面存在明显区别。中低火炭焙茶具有炭火香，而八道火工艺茶只有火功香。炭焙茶的碳火香更持久，更耐存放，足火岩茶的炭火香可保留三、五年以上。电焙岩茶的火功香一般只能保留十几个月，且容易形成表面火，火功香易退，滋味常带青味，没有焙透，后几泡口感易带涩。

四、炭焙肉桂的独特风味

炭焙肉桂是福建省闽北武夷山市武夷山的一种岩茶，因其地理环境和天气环境造就的独特风味而闻名。这种岩茶生长在土壤有机物丰富的环境中，使得茶树营养充足，做出来的茶叶香气独特。泡饮时需使用高温开水，香气滋味才能充分释放。

五、御生古芳炭焙岩茶的甜味之谜

御生古芳炭焙岩茶之所以甜，是因为其制作过程中使用了炭火烘焙。这种烘焙方式使得茶叶中的氨基酸、糖类等成分发生变化，从而提升了茶叶的口感，使其更加甜美。

六、炭焙与电焙茶叶的区别

炭焙茶叶与电焙茶叶在香型、香持久性、烘焙透度等方面存在显著差异。炭焙茶叶带有独特的炭火香，香持久，且烘焙透度好，茶与水相溶性更好。而电焙茶叶只有火功香，香持久性较短，容易烘焙不透，滋味常带青味。

七、正岩大红袍的制作工艺

正岩大红袍是中国福建省武夷山市正岩茶厂生产的一种岩茶，其制作工艺独特，主要包括采摘、晒青、揉捻、炒制、焙火、分级等多个步骤。这种茶的品质优良，口感独特，是中国传统的名茶之一，深受消费者喜爱。

通过以上内容的分享，相信大家对如何去掉岩茶炭火味以及婴儿闻了炭火味的相关知识点有了更深入的了解。希望这些信息对您有所帮助。