茶越久越好还是新茶好,越好的茶越不耐泡

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于越好的茶越不耐泡，茶越久越好还是新茶好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、什么茶耐泡

一般来说六大类茶的耐泡程度是：绿茶＜白茶＜黄茶＜青茶＜红茶＜黑茶。绿茶、花茶可以泡2—4次，嫩度很高的绿茶泡个两三次就可以了；白茶、黄茶可以泡6—9次；乌龙茶、红茶可以泡7-12次；黑茶、普洱茶一般可以冲泡15次左右。

一般来说乔木茶树所产茶叶的耐泡度要高于半乔木，而半乔木茶树所产茶叶的耐泡度要高于灌木。

越嫩的茶叶越不耐泡，所以全是芽尖的茶叶肯定没有一芽两叶或者一芽三叶的茶叶耐泡。这是因为越是粗老的茶叶原料，他们的内含物质越是丰富，所能经受的冲泡次数也就越多。

二、泡不烂的茶

1、有些人认为发酵程度越高的茶叶会越耐泡，这不能说是对的。仅从发酵程度上考虑茶叶的耐泡性并不全面，即便是同一类茶，不同品种之间的耐泡程度不一样；相同品种之下，不同品质茶叶的耐泡程度也会不同。茶叶耐泡性，本质上受到叶片老嫩及完整程度、制茶工艺中的揉捻和发酵程度、茶树树龄及生态环境、泡茶时投茶量与注水量比例等因素影响。下面具体说说最耐泡的茶叶排名。

2、各种茶的耐泡性比较，绿茶的耐泡程度往往最差，尤其是明前的高品质龙井，一般2～3泡后味道就会变得很淡，因为它们都是采用最嫩的头采芽儿炒制的，而雨前龙井虽说比明前龙井稍微耐泡，但大抵上也不过3～4泡的样子。绿茶之中，碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖会比龙井茶更加耐泡。要说绿茶中最耐泡的茶叶，应该要数六安瓜片和太平猴魁，因为这两种绿茶由较大茎叶制作而成。

3、黄茶是绿茶的“近亲”，在制作上只比绿茶多了一道“闷黄”工序，所以其耐泡性也不太好，一般也是4～5泡左右。湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽是黄茶中久负盛名的品种，其中君山银针由未展开的肥嫩芽头制成，蒙顶黄芽选用圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，霍山黄芽的采摘标准为一芽一叶至二叶初展，因此最细嫩的君山银针耐泡程度不如蒙顶黄芽，而蒙顶黄芽的耐泡程度又比不过芽叶更大的霍山黄芽。

4、红茶的耐泡性比绿茶略好，但也算不上耐泡，一般5～6泡后味道也偏淡了。尽管有些红茶采用较大的茎叶制作，但在其制茶过程中，往往采用较强的揉捻和发酵工艺，使得它的叶片较碎，内部结构破坏较为严重，叶汁容易流出，从而大大降低了耐泡性。按加工方法与出品茶形的不同，红茶一般可分为三大类：小种红茶(正山、外山小种)、工夫红茶(祁门、滇红、宁红、川红工夫)、红碎茶。

5、其中，红碎茶的耐泡程度最差，只能喝上1～2泡；完全选用鲜嫩芽头的金骏眉，一般也只有6～7泡；采用云南大叶种茶树鲜叶制成的滇红，外形身骨重实，连续10余泡仍沉稳香气；而摘取一芽三叶、干茶条索肥实的正山小种，也可冲泡8～10次。当然，这是先将茶叶品质抛开来谈的。如果是顶级品质的金骏眉，连泡12次口感仍觉饱满甘甜。

6、乌龙茶（青茶）中的岩茶比较耐泡，起码可泡7～10次水以上；铁观音也很耐泡，至少冲个8～10泡基本没有问题，有些铁观音甚至可以冲十几泡，“七泡有余香、十泡亦清香”说的就是(好品质)安溪铁观音茶。在青茶中，要说最耐泡的茶叶是哪一个？恐怕凤凰单枞茶当之无愧。凤凰单枞茶非常耐泡，同样有“七泡有余香”之美称，有些品种(如鸭屎香)10几泡后依然味道十足，冲上20几泡也是正常的。

7、白茶的主要特点是成茶外表披覆白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，滋昧鲜醇可口。根据鲜叶采摘标准的不同，白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉。这三大品种不存在哪种茶更耐泡的说法，它们之间一应共通的道理是：品质好的茶才能耐泡。品质足够的白茶，肯定是十分耐泡的，基本上都在10泡左右。根据储存时间的长短，白茶还有新老之分。品饮老白茶，建议先泡后煮，泡了10来冲之后，尚且还能再煮个两三壶。

8、耐泡性最好的茶叶一是青茶类的凤凰单纵，二是黑茶。黑茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。特别是普洱熟茶，一般可以喝8泡以上15泡以下，品质好一些的能泡到15次以上甚至20多次。普洱茶之所以耐泡，是因为其所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是它给人感觉经久耐泡的缘故。

9、一般来说，茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾。然而，大多数人却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。所以，要有适当的茶梗，才能制出香高味浓的茶叶。

10、有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木，这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

11、茶树的树龄和生态环境因素息息相关，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。

12、一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。如：绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分。故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。

三、铁观音不耐泡原因

1、优质的我们都知道，优质的铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。耐泡度普遍都不错，优质的铁观音不但香气清纯，独具“兰花香”观音韵，高香持久，而且耐泡度极高。它们普遍都具有上面所说的四个条件。

2、劣质的不过，有些茶青来源好，采摘也适中，也是新丛，制作天气也不错，制作成的茶叶也很耐泡。但是，这种茶叶切是劣质茶叶。它们通常都是“味不清”的茶叶，这种茶叶“青臭味”特别的严重，口感及滋味都很差。这种茶叶最大的特征是茶水偏红而且较为浑浊，茶干颜色也比较暗淡无光，盖香有一股浓浓的“青臭味”。

发酵不足通常来说，会导致发酵不足是由于“走水”不均衡，导致茶叶出现不走水，失去了活力而导致的，那么这种茶叶冲泡起来就很淡薄，缺乏浓度，其茶干也比较轻飘，颜色也不会清纯，通常比较灰暗。这种茶叶无论是盖香还是茶水均很淡薄。

杀青时间过的铁观音是否耐泡，很大程度上与杀青的时机直接联系，如果过了最佳杀青时机，那么也会出现不耐泡情况，这样的茶干通常表现为：有盖香，水无香。也就是“水跟不上盖”安溪有句老话是这样形容这类茶的“好像佛祖闻香烟”。这样的茶叶也比较轻飘。优质的铁观音杀青时间要刚刚好，过早的话会出现“有水无盖”的现象，也就是水比盖好。而刚好的茶叶，水跟盖是完全一致的，盖香有多高，茶水就有多浓。

茶源粗老的茶青粗老也会导致不耐泡，粗老的茶青其养分比较少，制作出的成品茶基本不耐泡，哪怕你制作技术再好也是枉然，这样的茶干颗粒会比较大（但是目前的再加工技术已经有办法将其变为小点的颗粒），冲泡后茶底展开速度很快，好茶的茶底是越泡越小，而这种茶叶越泡越多，哈哈很快就会撑起碗盖。茶汤滋味也比较粗糙，不及好茶的细腻柔和。

过了季节的过了季节的茶叶，一般也是不耐泡，因为茶源的质量已经大大降低，气候的出现了很大变化。例如春茶如果过了立夏，安溪本地人称之为“夏过三天成柴胚”。秋茶过了霜降，不管是茶农或者是茶商，都知道“霜降水”，霜降水是指茶水比较淡了，不及寒露前后制作的。

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