武夷山岩茶工艺步骤-武夷岩茶制作方法

今天给各位分享武夷岩茶制作方法的知识，其中也会对武夷山岩茶工艺步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、请问十四香的配方比例

1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

2.十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。

3.咖哩粉配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等

4.姜粉配料：姜块，姜片，姜末用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

5.烧烤料配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。

6.花椒粉配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用

7.美味椒盐配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。

8.孜然粉配料：新疆特产纯天然孜然用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。

9.调馅料配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。

10.炖肉调料配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。

11.白胡椒粉配料：优质白胡椒用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。

12.五香粉配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。

13.炖鸡鲜配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。

14.炖鱼鲜配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。

二、武夷岩茶的制作工序有哪些呢

武夷岩茶的基本制作工艺为：采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→杀青→揉捻→烘忓→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙→精茶→包装或入库。

三、辣条土配制

麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。

四、半发酵茶是怎么做的

据统计，中国茶叶有6000多个品种，国际上较为通用的分类法是按制做方式分为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶； 半发酵茶是指乌龙茶类，又可称为清茶。如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。 半发酵茶既有不发酵茶（如绿茶）的清香甘醇，又有全发酵茶（如红茶）的色泽果香。半发酵茶制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成，极具特色。

五、coco大红袍奶茶制作

1、用烧开的水泡茶，水量刚刚漫过茶叶即可。（热水一加上茶香扑鼻不禁感叹…不愧是大红袍，但还是忍不住心疼了一波）

2、将泡开的茶倒入煮锅，如果喜欢茶味重一点可以留一点茶叶，多冲泡几次，随自己的心意将茶加入煮锅，调整茶味。然后放入冰糖，大火??

3、旺仔牛奶两罐，放入煮锅，大火煮开，煮的时候记得搅拌一下。等一小会后已经有很浓郁的味道了，煮完和COCO奶茶的味道有点像??

六、茶艺制作知识

茶,这是最基本的一个条件。茶,不一定是最好的·,但一定是客人最满意的茶。

水,它不一定是名泉水,但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味,无杂质。

器,是泡茶的工具,不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺,要以茶定器。

人,是茶艺的主体,工农商学兵,三教九流,都能与茶融合,搞茶艺一定要文明,雅静。

七、蒸辣条的做法

麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过

文章到此结束，如果本次分享的武夷岩茶制作方法和武夷山岩茶工艺步骤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！