茶叶有生青气,茶叶陈化

茶叶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多。绿茶以其独特的品质和风味，深受茶友们的喜爱。我们将深入探讨绿茶的制作过程，以及茶叶陈化的相关知识，帮助大家更好地了解和欣赏这一饮品。

一、绿茶的制作过程

1. 绿茶发酵吗？

绿茶并非发酵茶，其制作过程包括杀青、揉捻、干燥等工序。绿茶保留了鲜叶内的天然物质，形成了清汤绿叶的核心品质特征。绿茶香气浓郁，滋味鲜醇，汤色碧绿清澈，令人心动。

2. 绿茶的种类

绿茶按其干燥和杀青方法的不同，分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。炒青绿茶以西湖龙井茶为代表，烘青绿茶以黄山毛峰、六安瓜片等为代表，晒青绿茶以滇青为代表。

3. 茶叶杀青

茶叶杀青是制作茶叶的重要工序，通过高温钝化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，使茶叶散失青草气，保留清香。

4. 茶叶摇青制作全过程

摇青操作有“三守一攻一补充”的说法，即第一、二次摇青宜轻，第三次摇青要重，第四次摇青则要补充。摇青的目的是使叶子能慢慢复“活”过来，保持青叶的生理活性。

二、昔归白茶的特点

昔归白茶汤色金黄透亮，入口即香，无杂味，味甘。昔归白茶具有香气高锐、回甘时间长、滋味佳等特点。喝昔归白茶，仿佛诠释着那经年长久的时光。

三、茶青和炒青的区别

1. 茶青：茶树鲜叶，是制作茶叶的原料。

2. 炒青：杀青和干燥的统一。炒青绿茶以西湖龙井茶为代表。

3. 杀青：茶叶制作的专业术语，通过高温钝化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化。

4. 烘青：干燥的方式之一，鲜叶杀青后，直接炭火、电烘箱等烘干。

5. 做青：乌龙茶的核心工艺，促进香气等内含物质的转化。

6. 蒸青：杀青的方式之一，利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性。

7. 晒青：干燥的方式之一，鲜叶杀青后，摊放到太阳下面晒干。

四、昔归茶特点

昔归茶具有香气高锐、回甘时间长、滋味佳等特点。昔归茶前期较为含蓄，后期逐渐显现愈发强烈充足，生津迅速、持久，回甘好。

茶叶的制作过程和特点丰富多彩，绿茶作为其中的一种，以其独特的品质和风味，深受茶友们的喜爱。通过对茶叶有生青气和茶叶陈化的了解，相信大家对这一饮品会有更深的认识。