如何挑选好茶杯_如何挑选好茶

茶为国，茶和茶文化在中国源远流长。爱茶的人对茶的选择和饮用是很讲究的。如果你不懂茶，也不要慌。会有干货供应。看完就不会‘套路’了。1.50元的茶和500元的茶有什么区别？

‘一分钱，两分钱，一元，三分钱’(越过一定的底线后，商品质量每增加一个点，就要付出十倍的代价)这句话在茶行业也是适用的。

茶叶大致可以分为两类：名茶和散装茶。名茶使用特定品种的原料，非常讲究季节性和嫩度。受产地保护，有时需要手工采摘油炸，所以价格高。散装茶叶生产比较粗放，质量要求不高，价格低廉是通过机械化实现的。

2.如何判断茶叶的好坏？

如果你在茶汤里闻到任何不好的味道，比如变味、焦味，那么这茶一定有问题。

其次，看茶叶的颜色，茶叶的透光度和折射度越好，茶叶的品质就越好。好的绿茶汤嫩绿色；好的红茶汤在水边可以看到一圈金环，这也是折射率高的原因。

还有一个简单的判断绿茶品质的方法，看下沉率。水上升后茶叶下沉越快，茶叶质量越好。如果是普洱或者铁观音，挑一块泡好的茶。茶叶越厚，茶越好。

3.如何感知茶的味道？

抛开外观和汤色，从品尝的角度，可以从口感、香气(气味)、触觉三个纬度来分析。

我们用嫩香(嫩原料)、栗香(大火炒青)、花果香、青味(杀青不当，残留绿草味)等来描述茶叶的香气和滋味。用醇厚顺滑的口感来形容舌头感受到的触感。

从茶叶的专业评价来说，绿茶的新鲜度很重要。好的绿茶冲泡出来的汤，有明显的鲜香和风味，类似竹子和树叶的感觉。绿茶中有20多种氨基酸。自然有一种精致的味道，但是和我们通常所说的精致味道是不一样的。绿茶的鲜度大多是气味带来的。

4.发酵茶和非发酵茶有什么区别？

发酵是一个复杂的过程，可以让茶叶释放出更多的香味。比如乌龙茶和红茶发酵时，通过揉捻使细胞破碎(红碎茶揉切)，然后细胞中的各种酶作用于所含的各种物质，引起酶促氧化。红茶的发酵是通过空气或人工接种微生物酶来发酵茶叶。

关于茶叶发酵的定义还有很多争议。根据发酵程度，依次为绿茶、白茶、黄茶、绿茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。同时，前发酵与后发酵、半发酵与全发酵也有区别。

如果你是新手，不妨从茶的颜色和味道来了解一下。综合来看，越接近充分发酵，风味越醇厚，花香越少或花香越浓；越接近非发酵，花越香，味道也会越鲜。

5.哪些茶越新鲜越好？哪些茶是陈年的？

理论上只有绿茶越新鲜越好，其他茶叶都可以陈化，尤其是普洱生茶，被认为最有陈化价值。

到目前为止，年份还没有成为茶叶收藏的一个要素，因为目前年份研究还是缺失的。如果你长期饮用同一家茶厂或炒制师傅的同一款发酵茶，那么你可以自己判断年份。

6.泡茶有哪些‘套路’？

那些舞台上的茶艺表演，普通人会三三两两注意到的东西烧香、插花、布景、花哨的首饰，甚至舞蹈、诗歌朗诵和民乐伴奏。但是，这些对泡一杯好茶没有本质影响。

这些才是正确的开茶方式：水质、水温、姿势、器皿。

水质：必须是软水。茶与茶的比例是二。专业评茶的标准是1: 50，即5克茶叶配250ml水。普通人泡茶喝，茶水比没有严格限制。我

水温：初学者建议水温越高越好，因为高温可以让茶的香气一下子散发出来。专业评测会要求沸水100度五分钟，但这样不好。

自己喝的话，可以稍微摸索一下温度，找到最能发挥茶叶最佳品质的温度和时间。水温会影响原料的嫩度和香味。以名优绿茶为例。温度过高，绿茶嫩叶会变黄，温度过低，香气不明显。

原料为嫩绿茶，冲泡水温60-80摄氏度；原料嫩度中等的红茶，冲泡水温在90摄氏度左右；原料成熟的乌龙茶、普洱茶，在90-100摄氏度冲泡。

姿势：不是专业表演。你不强求冲泡有多好。茶叶接触水的温度决定了你的茶真正能有多香，能有多快沉淀出里面的内容物，也就是味道有多好。其他都是浮云。

用具：记得暖杯。不要迷信盖碗和茶壶。有盖的碗和茶壶比玻璃杯好，只是因为它们更隔热抗氧化。如果是喝非发酵茶，尽量不要用铁壶泡。你可以用玻璃杯和马克杯喝茶。

那么，你懂“茶”吗？