揭秘武夷山大红袍：炒茶工序与独特之处

各位茶友，大家好。我将带领大家深入探讨武夷山大红袍的炒茶工序，以及大红袍这一茶叶品种的独特之处。希望通过这篇文章，您能对大红袍的制作过程有更深的了解。

一、潮汕人喝茶的讲究

潮汕地区，作为我国著名的茶文化发源地，对于茶有着自己独特的讲究。以下是一些潮汕人喝茶的讲究：

1. 优质茶叶：潮汕人讲究茶的品质，常选择铁观音、大红袍、普洱等质量上乘的茶叶。

2. 热水泡茶：潮汕人认为喝茶必须要用热水，水温适中，过热或过凉都会影响茶的口感。

3. 精选茶具：潮汕人在喝茶时，会选用特制的茶具，如瓷壶、紫砂壶、玻璃杯等，以保证茶的口感和香气。

4. 清洁茶具：潮汕人非常注重茶具的清洁，每次使用后都会用清水冲洗干净，并且定期用茶叶或醋水清洗茶具。

5. 茶道礼仪：潮汕人认为喝茶是一种文化，因此有着严格的茶道礼仪。

6. 点心配茶：潮汕人喜欢将茶和点心搭配，以增加茶的口感和味道。

二、大红袍制茶工艺流程

大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

萎凋：鲜叶丧失水分的过程，对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。日光萎凋是最好的萎凋方式。

做青：形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强。

杀青：结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。

揉捻：形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。

烘干：包括毛茶、初焙、匀堆、拣杂装箱等工序。

三、大红袍炒茶的火候

大红袍的炒茶工序中，火候的掌握尤为重要：

1. 炒青与揉捻：炒青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，中止发酵，稳定做青已形成的品质，纯化香气。

2. 初焙：青叶经双炒双揉后，即递进焙房烘焙，俗称“走水焙”。

3. 扬簸：茶索经初焙后，水分蒸发过半，叶呈半干状态，即可“下焙”倒入簸箕弧内，立即进行扬簸。

4. 晾索：晾索的目的，一是避免初焙后的未干茶叶积压一堆，发热产生劣变，茶香丧失；二是可使茶叶转色，形成油润之感。

5. 拣剔：即拣去茶梗、扬簸未干净的黄片，以及未成条索的硬叶片。

6. 复焙：复焙的目的是为了使茶叶焙至所要求的足干程度，以减少茶香丧失和茶素的减损。

7. 炖火：炖火的火温，传统的方法是用手背靠在焙笼外侧，有一定的热手感为适度。

8. 补火：补火俗称“坑火”，目的是去除纸上的水分，避免被茶叶吸收而降低茶叶火味。

四、武夷山现炒茶大红袍800一斤贵不贵

大红袍三代以后的茶叶，基本和市面上其他乌龙茶价格差不多，按品级，几百到几千元每斤。一般市面价格265.00元/500克/斤260元/500g也就是不到300元左右一斤成品包装的价格为品名:(武夷岩石茶)大橘红袍产地:福建武夷山型号:400g/盒级别;顶级特性:线形肥大厚实实，橘红边显著。有显著的青苔味，特点卓著，兰花儿香并且芳香漫长，汤色鲜亮。国家一致价:475元/公斤。:大红袍，产品单价:380.00，净重:400(g)，发货期限:3等级:特级，品种:大红袍，品名:(武夷山岩茶)大红袍产地:福建武夷山规格:400g/盒等级;特级特点:条形肥大厚实，红边明显。有明显的青苔味，特征...

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。