大红袍怎样复焙火(大红袍返青能喝吗)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下大红袍怎样复焙火的问题，以及和大红袍返青能喝吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、大红袍为什么会有烧焦味

1、一是这跟武夷岩茶的加工工艺息息相关。“焙火”在武夷岩茶加工中，一直扮演着十分重要的角色，以致大部分人都产生了这样的印象：“岩茶就是靠火焙出来的”。这话有一定的偏颇，这里不展开讨论。仅从岩茶的焙火来说，不仅需要先来趟“走水焙”，挑拣完成后，还需进行复焙，以固定品质特征。

2、这时候火候掌握不到位，焙火焙高了，就容易出现虚高火，把茶叶给焙焦了，出现了焦糊味。而与此相反，如果火候掌握到位，采用中高火焙，也容易形成富有特色的焦糖香，散发出高足火特有的这种火甜香。

3、二是加工过程中，除了焙火温度太高导致焙坏了的原因以外。还有一种可能，即来自杀青时，因为出锅速度太慢，导致把茶叶给炒焦了。

二、12年的大红袍还能喝吗

1、对于12年的大红袍还能喝吗，最好以茶叶外包装上的保质期为准，过期了的话不建议喝了。一般来说，大红袍的保质期在18个月。即便密封完好，保存得当，顶多可以放个四五年。12年的大红袍，即便没有发潮变质，口感与香气也已经大不如前了，十分清淡。不过，如果你舍不得扔掉，可以拆封后泡一点尝尝，只要茶没变质还是可以喝的。

2、?大红袍属于比较“嫩”的茶，不太适合收藏，过期的大红袍容易变质。一旦大红袍闻起来有酸味，或者喝起来酸涩，干茶摸起来感觉有水分，都说明变质了，最好不要再喝。

3、?如果大红袍没有发酸，可以再观察一下它的色泽。对于黑色偏黄的茶叶，这种大红袍属于中高或高焙火的茶，没有变质的情况下，开封后可以长期存放，陈年大红袍的口感独具醇香。

三、大红袍有杂味复焙火时间温度

1、经拣剔的茶叶，放人焙笼内，每笼约4斤左右，将其平铺于焙笼中，将焙笼罩于焙窟之上。烘焙所需的火温通常以手背感到有烫热感为宜。焙至二十多分钟，进行翻焙；其后焙至约四十分钟，再翻茶次；三次翻后，再焙约半个小时，用手捻之，茶即成末，说明茶已经足火，即行起焙。这只是一般要求，在实际操作中，还要凭焙茶师的经验灵活掌握。每次翻茶时，需对焙窟的火堆进行一次“刮灰”或“开火”，即用木制小焙刀，将火堆上的木灰刮匀、刮薄，或用焙刀插入窟沿，轻轻撬动，使火力保持前后均衡。

2、复焙时之火力，比初焙时为低。对火温的控制，传统的方法是用手背靠在焙笼外侧，有一定的热手感为适度，或用眼睛距焙笼内的茶叶5—6寸，利用对火温的观察来感觉温度。焙火高，茶可久藏，香色均不易劣变。昔年茶叶销路无阻，故焙茶火力较低；而在20世纪40年代茶叶销售困难时，闽南潮汕一带的茶商，均要求高温复焙，以便于储藏。对于优良品种及名枞，在炖火时，还须在筛上放一尺二寸见方的毛边纸(特制为包茶用，俗称“种纸”)四张，内各置拣剔完毕之茶叶五六两，一个焙筛合计约放一斤四两。茶叶均摊于纸面，纸对角分开。

3、衬纸之作用，在使火力不致过于剧烈，茶叶不致熏黑，香味赖以保存。至于水仙及普通奇种、名种茶量较多者，复焙时并不衬纸。每焙放茶约一斤半，平铺于焙筛上，厚约寸许，直接烘焙之。一日每一焙窟，可烘焙十次之多。

4、茶叶在炖火后，即“起焙”用毛边纸进行团包。如有衬纸之单枞等茶种，即连衬纸取于簸箕内，依茶类之不同分别包装。普通种即倾人簸箕内，取“种纸”包之。

四、大红袍新茶是不是放一段时间更好喝

1、大红袍新茶是不是放一段时间更好喝？

2、是的，大红袍新茶需要放一段时间，其香气、滋味会更协调，水也会转柔。

3、这要从其工艺说起。大红袍是岩中的一种，岩茶的最后一道工艺是焙火，需要一定的褪火时间。火候又分为轻火、中火、足火3种程度，一般情况分别要1年、2年、3年的褪火时间。

4、另外现在的大红袍绝大部分都是拼配的商品大红袍，它的拼配工序需要等到各个品种的茶都焙火完毕后才能进行拼配。

5、这时候一般是10月份以后了，也有等到隔年，各品种的茶褪火后再进行拼配的。但大部分大红袍都是做轻火的，会当年拼配。

6、不同的茶进行拼配后，还需要再进行一次焙火。这次焙火时间很短，目的主要是为了让各个不同的茶品种香气能融合到一起。

7、经过这最后一次焙火的茶还需要一点时间褪火，能够归堆放2个月左右最好，在这段时间内各个不同品种的茶叶香味还会继续融合、转化，达到最佳状态。

8、品种类型不同的茶，其香气滋味各有特点，刚拼配好的茶，喝起来会有分离感。所以当年做好的大红袍拿到后放段时间更好喝。

9、在武夷山归堆存放的，会转化和融合得更快，1-2个月就不错了。密封包装，运往外地的会慢些。

五、大红袍第几泡好喝

大红袍一般品种泡上八泡茶性就已经比较弱了,需要换叶重泡.大红袍的叶片较簿,条形细,因此冲泡时水温不宜过高,掌握在85度左右为好.用普通大小的盖碗冲泡投茶量在七至八克之间,如果投茶量过大,尤其是水仙等焙火轻的品种在韵味上则会减色.头三泡茶的住水时间一般掌握在10至15秒之间,四到六泡则延长到20秒。

六、大红袍需要焖吗

大红袍是一种非常受欢迎的中国红茶，通常不需要焖。大红袍的冲泡方法比较简单：

1.准备工作：取适量的大红袍茶叶（约为每杯茶三分之一的容量），准备一个玻璃茶壶或陶瓷茶壶。

2.温润器具：将茶壶用热水冲洗一遍，使其变得温暖。这样做可以提高冲泡时水温的稳定性。

3.放入茶叶：将准备好的大红袍茶叶放入茶壶中。

4.冲泡：用沸水冲泡大红袍。理想的水温为90°C-95°C。你可以将开水先倒入杯子中等待片刻，使其稍微降温到适合冲泡的温度。然后将水缓慢地注入茶壶中，使茶叶充分浸泡。

5.冲泡时间：建议第一次冲泡大约20秒钟，然后根据个人口感进行调整。过长时间的冲泡可能会导致苦涩味增加。

6.倒出茶水：冲泡完成后，倾斜茶壶，将茶水倒入茶杯中。可以使用公道杯来均匀地分配茶汤。

7.品味大红袍：品尝大红袍的香气和口感。大红袍通常带有醇厚、浓郁的果香和花香，同时也具有一定的甜度。

需要注意的是，每个人对于喝茶的口感有所不同，你可以根据自己的喜好来调整冲泡时间和茶叶的用量。同时，大红袍也适合多次冲泡，后几次冲泡可能会展现出不同的风味。祝你享受美味的大红袍！

七、大红袍要用什么水温泡

1、大红袍：需要使用100℃水温冲泡：

2、因为：岩茶经过严格的焙火工艺，干茶清脆、韧性较强，香气物质沸点较高，同时岩茶具有独特的岩骨花香特征，冲泡时，水温太低，则茶叶无法舒展，同时内含物质也不能充分析出，而100℃高水温才能激发茶叶的香气、滋味物质，还原真实的茶汤。

大红袍怎样复焙火和大红袍返青能喝吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！