水仙茶：福建名茶的属性、制作与品鉴

水仙茶，作为福建茶农的创制名茶，是中国茶叶优良品种之一，属于乌龙茶类。本文将围绕水仙茶的属性、制作工艺、保存方法、优缺点等方面进行详细介绍。

一、水仙茶的起源与属性

水仙茶原产于福建闽北，有着一千年的历史。清康熙年间（1662-1722）开始人工栽培。1985年，水仙茶被认定为国家级茶树良种，编号GS13009—1985。水仙茶以其汤色橙黄、香气如兰花、滋味醇厚回甘而著称。

二、水仙茶的制作与饮用

水仙茶属于半发酵乌龙茶，主产于福建龙岩。其制作工艺包括杀青、揉捻、烘焙等步骤。漳平水仙茶可以煮着喝，也可以用盖碗冲泡。其香气醇正，兰花香明显，滋味醇厚甘爽。

三、水仙茶的保存与保质期

水仙茶的保质期一般在18个月左右。保存时应将茶叶存放在茶叶罐中，放在干燥、阴凉的地方，避免直晒太阳。常温下存放的话，最好在半年内饮用完毕。

四、漳平水仙茶的优缺点

漳平水仙茶的香气持久而高扬，有兰花香和桂花香两大种。冲泡后的茶汤清香为主，滋味清爽甘醇，回甘特别明显。其耐泡性特别强，每次冲泡可达到5-7次。但需要注意的是，水仙茶不宜长时间保存，以免影响其品质。

五、水仙茶与其他茶类的区别

水仙茶虽然外观和加工方法与岩茶相似，但更接近于乌龙茶。水仙茶在加工过程中会经过轻微的发酵和烘焙，使其呈现出类似乌龙茶的香气和口感，同时保留了一定的清香和甘甜。

通过以上内容，我们了解到水仙茶的制作工艺、保存方法、优缺点以及与其他茶类的区别。希望这篇文章能帮助大家更好地了解水仙茶，并选择适合自己的茶叶。