为什么要发酵(什么是发酵)

大家好，关于为什么要发酵很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于什么是发酵的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、做馒头为什么要醒发

馒头在制作的过程中，需要醒发的。这是因为在这制作馒头时，面团中放了酵母，而酵母是要经过一段时间来发酵的，在发酵过程中，酵母会放释放出二氧化碳，从而使面团庞大蓬松，这个过程就叫醒发。醒发一下后蒸出的馒头才能蓬松，散发出面的香味。

二、发酵后为什么要排气

排气的目的是为了把二氧化碳揉出去，从而置换新的氧气进来。

通过挤压面团中的大气泡将其分散成小气泡，可以对面包面团的质地进行调整，面包结构细致，烤出的面包外观会更好看

通过施加压力推动和按压面团，直接刺激面筋组织，当面筋膜膨胀时，张力也增强，这样会让面团可以充分膨胀成蓬松，组织松软的面包。

排气可以去除产生的二氧化碳和酒精，并吸收新鲜的氧气来激活酵母。

当二氧化碳量增加时，促进面包面团的发酵，有助于增加面包的体积

三、为什么要发面

1、面团经过发酵，酵母在有氧条件下，快速生长繁殖，产生二氧化碳，使面团具有海绵状多孔组织，面团体积增加，使用这种面团可以制成各种发面食品，如包子馒头、面包、发面饼、发糕、发酵饼干，产品内部为海绵状多孔组织，口感松软或松脆。

2、酵母主要成分是蛋白质，含量将几乎为一半，并含有大量的维生素和多种矿物质，因此，面团发酵，可提高各种发面食品的营养价值。

四、酿酒发酵的意义

酿酒原料发酵方能产生酒精从而为酒发酵，千年酿酒文化的密码从粮食到酒，发酵千年酿酒文化的密码,整个酿造过程包括酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等诸多神奇的节点，而发酵就是诸多神奇环节中的关键密码。酵母菌，解开发酵奥秘的关键突破发酵这一概念对不同的领域有不同的含义，对微生物学家来说，是个广义的概念，微生物进行的一切活动都可以称为发酵。发酵千年酿酒文化的密码,人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史。

五、肥料为什么要发酵

1、肥料种类较多，一般需要发酵的多是有机肥，有机肥中微生物、杂质较多，不经过发酵会引起作物出现烧根现象。

2、有机肥发酵后可杀灭有害菌，减少根源性疾病发生，同时也能杀灭肥料中的草籽，以免杂草丛生。

3、未发酵粪便，施入土壤中会发酵，产生热量、有害气体，有烂种子、烧根、烧苗现象。

六、为啥垃圾在焚烧之前需要进行发酵

1、城市产生的固体垃圾，很大一部分是厨余垃圾，垃圾的整体含水量高。垃圾焚烧前堆放5~7天，20%－30%重量的垃圾会转化渗出。在堆积腐化过程中还会发生复杂的化学反应，将生物大分子有机物分解成小分子物质，使得燃烧更容易。主要作用是脱水，提高低位热值和焚烧量，使锅炉的燃烧稳定和充分。

2、因为很多垃圾里面都有水分啊向瓜果蔬菜的皮都是含水的啊所有有渗滤液，所以垃圾焚烧前需要发酵一下，去去水分以及渗滤液！

3、燃烧后的炉渣经过加工可以做成再生环保砖，用于市政道路铺设。飞灰在厂内固话稳定后，送到填埋场专区填埋，实现无害化处理。

七、面放久了为什么会发酵

面放久了会发酵是由于乳酸菌的作用。

1、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

2、发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。