茶叶涩感揭秘：原因及解决方法

大家好，关于茶叶为何在品饮时会有涩感，这个问题常常困扰着众多茶友。我们将深入探讨导致茶叶发涩的多种原因，并提供相应的解决方法，以帮助大家更好地享受茶的美妙。

一、普洱茶涩的原因

让我们来了解普洱茶涩的原因。以下是一些常见的因素：

1. 投茶量过多：投茶量过多会导致茶多酚类可浸物溶于水的浓度变大，从而增强涩感。以南茗佳人175毫升盖碗冲泡为例，通常投茶量为7克，这样的比例较为适宜。

2. 冲泡水温过高：冲泡新制的普洱生茶时，若水温过高，茶多酚类可浸物会随高温大量析出，增加涩味物质含量。

3. 泡茶时间过长：泡茶时间过长会导致多酚类浸水物质含量增加，使涩味更加明显。

4. 水质硬度：水质硬度大的水，活性差，对茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的涩感凸显。

二、茶涩的来源

茶叶的苦涩主要源自于茶叶内含的咖啡碱、儿茶素等物质。在盛夏时节，这些物质的含量较高，因此夏茶、暑茶的苦涩感较春茶、秋茶更重。

三、茶苦涩的原因

茶叶中含有咖啡碱和茶多酚等物质，导致茶叶具有苦味。采摘茶叶时，应挑选熟透的茶叶，因为嫩茶叶中的咖啡碱和茶多酚含量更高，味道更苦。

四、茶叶发涩的原因

茶叶本身含有茶碱、茶多酚等物质，这些物质会导致喝茶时感到口涩。茶中的咖啡因、活性生物碱和芳香物质等也会使中枢神经系统兴奋，增加口涩感。

五、春茶苦涩的原因

春茶的生长周期较长，风味物质积累丰厚，带来鲜爽口感的氨基酸含量也更多。绿茶常常被诟病味道苦涩，这是因为“茶多酚”是茶汤苦涩的主要来源物质。

六、茶叶涩味化不开的原因

茶叶的涩味主要来自茶叶内部的多酚类、醛类物质和咖啡碱等。如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶中其他味道，茶汤就会发涩。在冲泡时，应注意不要用高温冲泡，也不要投入大量茶叶。

七、泡的茶越来越涩的原因

普洱茶的涩味实际上是一种感觉，是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感。涩味是由于茶单宁或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体引起的。随着冲泡次数的增加，涩味会逐渐增强。

通过以上分析，我们可以了解到茶叶发涩的原因是多方面的。了解这些原因后，我们可以采取相应的措施来减少涩感，从而更好地享受茶的美妙。