马蹄的功效哪些人不能吃_马蹄铁还能喝吗

可以喝茶喝马蹄铁吗？这是怎么回事？为什么会在普洱茶里发现马蹄铁？其实这个马蹄铁不是另一个马蹄铁。普洱茶中的马蹄铁指的是普洱茶的梗。

普洱茶中为什么会有变硬的梗？喝菱角才是真正的古树春茶吗？相信很多茶友都渴望知道这些问题的答案。今天我们就来说说普洱茶中的马蹄。

马蹄铁是什么？

菱角其实就是把鲜叶摘老，把鲜叶老化的茶梗也摘下来。这类茶叶制成干茶后，茶梗形状似马蹄形，故名马蹄形。由于多种原因，云南普洱茶中出现菱角。

马蹄形出现的原因

天气

马蹄铁为什么会出现？一个原因是云南的天气。云南分干湿季，明前春季降雨少，芽生长缓慢，节间短。节间，即节，是茶茎的上部节和节。节间短的芽，茶农不容易采摘，容易把茶梗带下来，形成所谓的马蹄形。所以菱角也可以作为鉴别春茶的辅助手段。

尝

第二个原因和普洱茶的口感有关。采摘绿茶时，应严格遵循采摘标准，只取嫩的部分。荸荠这种粗梗的出现，会让鲜叶的味道下降。所以绿茶一般不挑菱角。

但是普洱茶不一样。茶梗含糖量高，普洱茶中含有适量的菱角，能使茶汤更甜。而且普洱茶的压制也需要茶梗，可以增加饼内的空间，便于后期发酵。

荸荠中氨基酸和水溶性物质的含量很高，赋予了普洱茶醇厚的口感和耐泡性。

勇气

还有一个原因是茶农采摘不规范。有时候茶农采茶要用力拉，使力气大一点，也会把马蹄挑起来。

一个最明显的例子就是云南的藤茶。藤茶的茶芽很密，有的茶农不会一点一点的摘，而是会摘下来。所以我们经常在藤茶中看到马蹄铁的存在。

而且云南大叶种的嫩度高于其他地区。相对于其他地区通常只采摘一芽一叶的情况，云南普洱茶的采摘可以达到一芽两三叶。这个采摘标准也大大增加了菱角的概率。

对荸荠茶的影响

降低茶叶质量

一定量的茶梗在普洱茶中是有用的。茶梗中的香气物质含量是茶中最高的，适量的荸荠可以提高普洱茶的香气，有利于普洱茶的转化。

但是在茶叶中掺入过多的菱角会降低茶叶的质量。马蹄本质上是陈化的茶梗，马蹄过多会影响茶汤的口感。

伤害古树

采摘过多的菱角除了影响茶汤的口感，还会对古树的生命构成威胁。

采摘古树芽尖时，有的茶农为了增加茶叶的重量，会特意采摘马蹄形。过去会对古树造成不可挽回的损害。这也是为什么有传言说菱角才是真正的古树春茶的原因。

但是大部分茶农不会做杀鸡取卵这种事。毕竟古树很珍贵。一旦它们被损坏，就很难恢复。如果你挑马蹄铁，古树上会有一个小伤口。伤口太多，茶树就死了。所以茶农为了爱护古树，会小心翼翼的采摘，避免马蹄铁的出现。

所以马蹄形不是区分古茶的标准。想分辨古树春茶，要从汤的颜色和味道入手。马蹄形的出现并不能直接区分台地茶和古树茶。

现在你知道马蹄铁是怎么回事了吧？知道马蹄是什么，下次买茶就不会踩雷了！