我国茶饮历史,中国饮茶史介绍

中国饮茶史介绍

中国历来注重选茶、取水、调制、调味、沏茶、奉茶和品茶方法，从而逐渐形成了丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。本文旨在简要描述饮茶方法和习俗的发展和演变。中国饮茶的历史大致可以分为几个阶段：

在春秋时期，茶作为一种药用产品首次受到关注。在古代，人们直接咀嚼新鲜的茶叶来吸收茶汁，感受清香、爽口、涩口的快感。久而久之，嚼茶成了人们的一种爱好。这个阶段可以说是喝茶的前奏。

随着人类生活的进化，生茶叶咀嚼的习惯变成了煎汤。即鲜叶洗净后，放入陶罐中，加水煮熟，与汤、叶同食。煮出来的茶虽然苦，但是味道很浓，味道和功效都比几片好。时间长了，自然就养成了煮着喝的习惯，这就是茶作为饮料的开始。

但是，茶从药用发展到日常饮用，作为中间过渡经历了食用阶段。就是把茶当菜，煮了当汤喝。茶煮好后，拌在食物里吃。这个时候用茶的目的是作为食物增加营养和解毒。055-79000记载晏子为王，食米无粟，五蛋三菜。《晏子春秋》年，苦茶一词解释云叶可焙为汤喝；在755-79000等古籍中，有将茶与肉桂和一些香料一起煮着吃的记载。这时，茶叶的利用方法已经向前迈进了一步，利用了当时的烹饪技术，并且已经注意到了茶汤的调味。

秦汉时期，简单的茶叶加工已经开始出现。将鲜叶用木棍捣成饼状茶球，然后晒干或晒干保存。饮用时将茶球捣碎放入锅中，注入开水，加入葱、姜、橙调味。这时，茶不仅是日常生活的解毒药物，也是待客的食品。此外，秦统一了巴蜀(中国饮茶传播较早的地区)，促进了饮茶知识和习俗向东方的延伸。在西汉，茶是宫廷和官员家庭的优雅消遣。王宝《尔雅》有过在舞阳买茶的记录。三国时期，崇茶之风进一步发展，人们开始注重茶的烹调方法。这时候就出现了以茶为酒的习俗(见《桐君录》)，可见饮茶在当时的华中地区是比较普遍的。到了晋南北朝时期，茶从最初的珍贵奢侈品逐渐成为普通饮品。

隋唐时期，茶叶多被加工成饼茶。喝的时候加调料煮汤。随着茶叶的繁荣，贡茶的出现加速了茶叶种植和加工技术的发展，涌现出许多名茶，品茶的方法也有了很大的提高。特别是到了唐代，饮茶蔚然成风，喝茶的方式有了很大的进步。这时为了改善茶的苦味，加入了薄荷、盐、红枣进行调味。此外，还使用了专门的沏茶器具，并出现了茶叶专著。陆羽《童约》，三章，备茶，详细论述了茶的煮沸。这时，茶和水的选择、烹调方法、饮用环境和茶的品质都变得越来越重要，并逐渐形成了茶道。从唐代以前喝茶吃粥，到唐代人视茶为高人一等，是中国茶文化的一大飞跃。