抹茶蛋糕制作全攻略：多种风味蛋糕教程

大家好，关于抹茶蛋糕，相信很多人对它的制作方法感到困惑。我将为大家详细解析抹茶蛋糕的制作步骤，包括瑞士抹茶蛋糕卷、抹茶蛋糕（君之烘焙）、抹茶千层蛋糕、抹茶蛋卷蛋糕、蛋糕抹茶色调配、抹茶蛋糕材料与制作方法，以及如何在家自制抹茶蛋糕。

一、瑞士抹茶蛋糕卷

1. 将水和全蛋液搅拌均匀，倒入预拌粉搅拌均匀。

2. 往搅拌好的蛋糕液分三次注入色拉油进行搅拌均匀。

3. 使用电动打蛋器搅拌至蛋糕液发白。

4. 分别分次倒入抹茶粉并用打蛋器搅拌均匀。

5. 将搅拌好的抹茶蛋糕液倒入烤盘，铺平后放入烤箱，温度为上火190℃、下火180℃，烘烤20-30分钟。

6. 烘烤期间，打发淡奶油，待时间到了，铺在蛋糕面上。

7. 将蛋糕片卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏1小时定型，冷藏好后用刀片切。

二、抹茶蛋糕（君之烘焙）

1. 准备辅料：白砂糖少量、纯牛奶45ml、色拉油50ml、鸡蛋4个、盐极少量、清醋2滴。

2. 将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，蛋黄里放入适量白砂糖，倒入牛奶和色拉油，搅拌成奶黄色。

3. 用筛面粉器具将蛋糕粉筛到蛋黄内，搅拌均匀后放一旁待用。

4. 将蛋清倒入无水盆中，加入盐和清醋，搅拌至中性偏干状态。

5. 将打好的蛋白分三次倒入蛋黄盆中，搅拌均匀。

6. 电饭锅预热，将蛋糕糊倒入内胆中，选择“标准”功能，待“饭好了”提示音响后，焖20分钟。

7. 打发淡奶油，将蛋糕从电饭锅中取出，淋上淡奶油。

三、抹茶千层蛋糕

1. 将50克低粉过筛备用，将30克牛奶和20克红糖加热，加入鸡蛋，再加入过筛的低粉，离火。

2. 将70克牛油融化，加入蛋糊中混合均匀。

3. 将糖粉过筛，分成两份，一份加入蛋糕糊中，混合均匀，另一份放入冰箱备用。

4. 烤盘抹油，倒入蛋糕糊，摊平后烤至金黄色。

四、抹茶蛋卷蛋糕

1. 全蛋打至大泡，加入塔塔粉和糖粉。

2. 放入烤箱中，用165度烤9-11分钟。

3. 打发奶油，加入抹茶粉和细砂糖，抹在晾凉的面包片上，卷起来。

五、蛋糕抹茶色调配

1. 黄色多兰色少，比例为10比7，可适量调整。

2. 如需更灰，可加入少量红色，比例为10/1/7。

六、抹茶蛋糕材料与制作方法

1. 准备全麦饼干、酸奶、淡奶油、热牛奶、糖粉、吉利丁片、抹茶粉等材料。

2. 将全麦饼干压碎，与融化的黄油混合，铺在蛋糕模具底部。

3. 将抹茶粉与热牛奶混合，加入吉利丁片融化，再加入酸奶和淡奶油混合。

4. 将混合好的抹茶酸奶慕斯糊倒入模具，冷藏凝固。

5. 制作抹茶淋面层，将吉利丁片与抹茶粉混合，加入热牛奶和淡奶油，过筛后淋在抹茶慕斯上。

6. 打发淡奶油，装裱花袋备用，取出凝固好的慕斯蛋糕，装饰即可。

七、如何在家制作抹茶蛋糕

1. 将玉米油、牛奶、细砂糖、低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、玉米淀粉等材料混合，加入蛋黄，拌匀。

2. 将蛋清打发至中性偏干状态，取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，拌匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。

3. 预热烤箱，将面糊倒入模具，烘烤60分钟。

就是抹茶蛋糕的制作方法，希望对大家有所帮助。