北京有名的茶馆_老北京茶馆你知多少

北京人爱喝茶。串门的一项重要礼节就是沏茶，北京人也叫沏水。先放茶叶后放水叫沏，先放水后放茶为泡。

其实北京人是爱好喝茶，而非乐于品茶。大碗儿、大口，咕咚咕咚的灌尤其爱喝酽茶的，最爱大把儿缸子。过去还有人熬茶：先把茶沏上喝几遍，然后兑水倒进砂壶里大火熬，味浓色重。北京的茶具最讲究也不过是在茶叶罐、大盖碗儿、茶杯、大小茶壶上下点儿工夫。茶壶以小为贵，多为细瓷。还有紫砂壶、锡壶、铁壶、银壶。北京春、秋、冬季，茶液易冷，壶套是非常讲究的。一般是藤条精心编制，内里衬以毡、棉、絮，用红喀拉做里子。盖碗儿即清折盅盖碗分盖、碗、托，用法极为讲究。现今的各色茶具是南方过来的，过去没有这么多。这源于北京人爱喝的茶茉莉花茶。好的：香片、银针、绣球等等，差的有高碎、茶叶末儿，还有茶叶棍儿。在北京，红茶、珠兰清茶、龙井、普洱一直都有，但对于晚酒早茶的老北京人，却是很少垂青的。

在家里，茶是必需之物。出门，泡茶馆儿，更是老北京生活的重要一节。过去有些爷，早起直接晃着鸟笼子奔茶馆儿，到茶馆儿挂上笼子才开始洗漱老几位每天一凑合，和上班一样。北京的茶馆儿分为几种：清茶馆、书茶馆、茶酒馆、野茶馆。下棋聊天谈事儿，清茶馆；听评书，书茶馆；砍大山（砍大山为此砍，非是写俗的侃大山。）带喝一口儿的，茶酒馆；另有在郊外的野茶馆。野茶馆一般陈设极为简单，但大都绿树成荫，或在小池塘、水洼之畔，还有故意坐落在菜园子、果园中间的，别有情致。有些野茶馆也有说书先生，或唱莲花落的，再有一些可以斗叶子牌斗得晚了，赢钱的请客吃饭。