三分钟教你正确泡茶(掌握以下五点教你泡一壶好茶)

1.暖杯洁具不可或缺。

冲泡任何一种茶时，所有器具都需要先用开水烫一下。暖杯洁具，顾名思义，除了清洗茶具，是让茶汤味道更好的先决条件。如果将茶汤直接倒入未清洗的杯子中，茶汤的温度会迅速下降，从而影响茶汤的口感。另外，用第一泡的茶洗一遍，再把茶具烫一遍，茶的味道会更纯正！

2.茶的比例

茶叶的量要根据不同的茶具，不同的茶叶等级而有所不同。一般来说，水多茶少，味道淡。太多的茶和太少的水使得茶汤又苦又难喝。所以嫩茶的量要多一些；较粗的茶叶可以少用一些，即所谓精茶粗吃，精茶细吃。

普通的红绿茶(包括花茶)每1g茶叶加50 ~ 60ml水就可以大致冲泡出来。如果是200 ml的杯子(壶)，那么放3克左右的茶叶，冲至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。如果喝云南普洱茶，需要放5到8克茶叶。

乌龙茶喝惯了浓，讲究口感和气味，所以需要的汤少，味浓。茶叶的用量由茶叶与茶壶的比例决定，投茶量大致为茶壶体积的1/3至1/2。在广东省的潮汕地区，茶叶的用量是茶壶体积的1/2到2/3。

茶和水的消耗量还与饮茶者的年龄和性别有关。一般来说，中老年人喝茶比年轻人更强烈，男性喝茶比女性更强烈。如果饮茶者是老茶客或体力劳动者，一般可以适量增加茶叶量；如果饮茶者是新饮茶者或脑力劳动者，可以适量少放茶。

一般来说，茶不宜泡得太浓，因为浓茶对胃气有害，尤其是脾胃虚寒者。茶叶中含有单宁酸，过浓过多，会收缩消化粘膜，阻碍胃吸收，引起便秘，牙齿变黄。同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤都不容易体会到茶的嫩味。古人说饮茶不如不饮茶，是有道理的。

3、冲泡时间有讲究。

冲泡时间对茶汤的影响毋庸置疑，但很多细节往往被忽略。比如泡制时间中也计算了充水和出汤的时间，所以充水和出汤的时间最好保持稳定。

随着冲泡次数的增加，冲泡所需时间越来越长，但第二泡的时间比第一泡短，因为第一泡只是唤醒茶叶。茶叶被第一泡浸润后，第二泡的内容物沉淀比第一泡快，所以需要缩短一些时间。

另外，如果茶叶松散或破碎，所含物质的浸出速度更快，要适当减少冲泡时间，防止茶汤有苦味。茶饼压得紧的时候，醒后不容易完全泡透茶叶，所以要适当延长冲泡时间。所以建议大家多做实验，多交流讨论。

4.水温是关键。

水温是泡茶的关键。绿茶用高于90的水冲泡，茶汤活力会降低，茶叶容易烧焦。冲泡铁观音要用开水，否则提不出香味，也体现不出阳刚之气；红茶要用85到90的水冲泡才能保持最甜的口感，过高容易烫坏茶叶。

单说普洱茶，不同的普洱茶冲泡温度是不一样的。像班章、易武这种口感醇厚的古树茶，一定要用开水冲泡，才能充分释放其茶香。冲泡的茶水温要求较高。在注入开水前后，都需要对壶进行淋水，保持壶温恒定，这样冲泡出来的茶汤口感浓郁，汤感浓厚。而特殊的普洱茶，比如单芽茶，可以在90到95冲泡。

可以说每一种茶都有最适合的温度

比如有的茶物质丰富，咖啡因含量高，因为强调汤的感觉，所以对冲泡手法有独特的要求。比如注水时，沿杯壁定点注水，避免碰到茶叶，出汤时，也要避免出汤过快。一方面是为了获得浓浓的汤感，另一方面是为了避免咖啡因过度沉淀，使茶汤过于苦涩。