茶圣陆羽在《茶经》年设计了24种成套茶具,并强调:“在城市里,如果王子门口没有24套茶具,茶就浪费了。”在选择茶具时,要做到“五宜”:适茶、适水、适人、适艺、适环境,按照审美的规律进行合理搭配。
一茶
在选择茶具时,一定要了解并符合茶性,使所选的茶具能充分放松茶性,即茶具要服务于展现茶的内在美。比如冲泡乌龙茶,宜用茶壶或盖碗;冲泡红茶要用宽松的圆形瓷壶;高档绿茶要用晶莹剔透的玻璃冲泡;应该用造型独特的鸡尾酒杯来冲泡药草茶或调配浪漫的音乐红茶。
沂水
对于一个爱茶的人来说,要享受一杯好茶,必须要有一个能煮好水的“壶”。通常情况下,不锈钢电热水壶是最常用的一种,稍微注意一点可能会用到沙镘子,但这些烧水用具远非铁锅、银壶可比。
铁锅开水可以提高水温,软化水质,使之甘甜爽滑,口感饱满顺滑,有事半功倍的效果,饮用时还能加分。特别适合泡老茶。此外,铁锅煮水还能补充人体每天所需的二价铁,可预防贫血,缓解压力和疲劳,有益人体健康。
舒适的
不同年龄、不同民族、不同地域、不同学历、不同阶级的人都有不同的爱好。在不影响茶叶的色、香、味、形的前提下,茶具的选择和搭配要充分考虑人的因素。比如同样是冲泡乌龙茶。如果是广东潮汕的,要选择‘工夫茶四宝’(风炉、玉树沱、陈梦壶、若尘欧)进行组合;如果是台湾省的朋友,可以选择茶壶、公平杯、香薰杯、茶杯等。如果是年轻情侣,可以选择同心杯进行组合。
伊伊
不同的茶艺形式对茶具的组合有不同的要求,需要充分考虑茶艺的历史背景和思想内容,比如宫廷茶道要求豪华的茶具;君子茶,要求茶具高雅;茶民俗要求简单的茶具;茶艺要求茶具端庄。
易经
茶具的选择也要充分注意泡茶的场所和环境,环境的装修风格和基本色彩,力求使茶具之美和环境之美相互照应,相得益彰。
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