中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。瑞典科学家卡尔冯须奈亚弥在1753年出版的《植物种志》中,将茶树最初的学名命名为茶树,后来又命名为茶树。“中国”是拉丁语中中国的意思。在植物分类系统中,茶树属于被子植物、双子叶植物、原始花被亚纲、茶目、山茶科和山茶属。目前大量栽培和应用的茶树名称一般称为茶树,有的称为茶树,有的称为茶花。1950年,我国植物学家钱根据国际命名法和对茶树特性的研究,确定茶树的学名为[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze],至今未变。茶树是一种常绿木本植物。树型茶树的高度可达15 ~ 30米,基部树干周长可达1.5米以上,寿命可达数百年,甚至是最干旱的一年。目前人们通常看到的是茶树的栽培。为了产生更多的芽和叶,便于采收,常采用修剪的方法来抑制茶树的纵向生长,促进茶树枝条的膨大。因此,树木的高度大多在0.8至1.2米之间。茶树的经济年龄一般为50 ~ 60年。虽然茶树的起源很难考证,但历史上的一些痕迹和史料为茶树的起源提供了很多佐证,使人们能够从多方面去了解和探索。随着科学技术的不断发展,逐渐获得科学的结论和论点。在古代史料中,茶的名称很多。公元前2世纪,西汉的司马相如在《凡将篇》年间提到了‘人’。
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