广东早茶文化(广州喝早茶最出名的地方)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于广东早茶文化，广州喝早茶最出名的地方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、早茶文化内涵

1、茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是江苏扬州、泰州、盐城、里下河地区和广东。

2、扬州早茶，应运河而生。运河带来了茶叶，也带来了有闲情雅致的盐商。他们兴建园林，呼朋唤友，一起赏花喝茶听小曲。

3、到了道光年间，盐法改革，许多盐商家道败落，好些园林又被改成茶社，越来越多的平民百姓吃起了早茶。

4、说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，供应糕点，开口挂一个木牌子，写着“茶话”两个字，为客人提供一歇脚叙谈，吃东西的地方。后来出现了茶居，后来出现了“茶居”，“居”就是“隐”即躲起来，也是为了提供一些有闲的人消磨时间的好去处。后来规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。

二、喝早茶礼仪

1、据说，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，他带着仆人来到广州西关一个小茶楼饮茶。一个伙计手捧两个茶盅，里面装着茶叶，放在乾隆与仆人桌前。然后，另一伙计右手挽一个大的铜水煲，来到乾隆帝面前，左手拎起茶盅盖，右手往上一提，一股滚水从铜馒嘴泻下。乾隆一看茶盅，恰好灌满大半盅茶，周围点滴不漏。

2、乾隆十分惊讶，问伙计为什么要这样沏茶?伙计笑答这是虾眼水冲茶，水刚刚开，才起泡眼，广东人俗称虾眼水，需要从高处往茶冲撞，第二回才在低处冲茶，只有这样，茶才会出味。乾隆听得高兴，站起来，自己拎起铜水煲，学着伙计的模样，往仆人的茶盅里冲茶。

3、这一下子把那仆人吓得几乎掉了魂，乾隆给仆人斟茶，自己如何受得起!按朝中规矩，这属皇帝赏赐，要跪在地上叩头谢恩。但如今皇上微服出巡，不能暴露身份。仆人情急之下，连忙屈起右手食指和中指，做成屈膝的姿势，在茶盅边的桌面上连敲几下，表示叩头谢恩。茶伙计看了大为不解，问仆人这是什么意思。仆人随口而出：“这是叩手茶礼。”

4、从此，这种叩手茶礼便逐渐在茶居流行开来，后来成了广东人饮茶的礼仪，如今这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行。最早的叩手指是比较讲究的，必须屈手指握空拳，叩手指关节，后来才渐渐转变到现在的只用中指和食指并拢轻叩指尖了。

5、关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。

6、老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了。

7、早晨起来，买一份报纸，轻轻松松地走进茶楼，要一壶茶，买两样小点心，边吃边看。或者约一两个好友，叫几样点心，边吃边聊。特别是老人，不用着急上班，晨练过后，一壶早茶就可以喝到九十点钟，然后顺路到街上转一转，买点儿鱼、肉、蔬菜什么的，再慢慢地走回家去。

8、茶楼是广东最有代表性的、最传统的吃早餐的地方。茶楼里的点心有的几十种，有的上百种，比如虾饺、咸粽子、鱼片粥、米粉以及各种各样的小菜，等等，非常丰富。这些东西放在一个推车里，推到客人面前，由客人随意选择。外地人常常感到奇怪，每天那么忙碌的广东人，怎么舍得把早晨的大好时光消磨在茶楼上呢?其实，上茶楼也是一种社交活动，无论是会友聊天，还是去谈生意，这种场合都会让人感到非常从容，非常自在。现这种文化在上海也越来越流行。

9、由于海外华人中广东人特别多，广东的早茶很早就传到了海外。在纽约、旧金山这样的大城市，很容易找到广东茶楼，可以到那里去喝广东早茶。就连偏远的南太平洋小岛上，也经常看到中餐馆的门前挂着“天天早茶”“全天供应早茶”的牌子。在这里，早茶其实是一种广东的风味小吃，同时也是一种文化。

10、进到茶馆里，首先是服务小姐给你一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录(这叫茶位，每人一个茶位;每个茶位费要一到几块钱不等)。选好桌子坐好，先来两壶茶。茶叶是任选的，有乌龙、普耳、菊花、菊普(菊花加普耳)等等。

11、倒茶时也有学问：不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下(用左右手似乎不限)。这个简单的动作，来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下江南时，有一次扮作仆人，给扮作主子的随从倒茶。随从受宠若惊，若是在皇宫里，此等待遇当跪拜叩头谢之。但是这是在宫外，不能暴露乾隆的天子身份，于是随从灵机一动，便发明了以上手势代替跪拜叩头之礼，并流传沿袭至今。还有就是不管别人的杯子里是否满了，都应该点滴几下以示尊重。

12、点心是不用自己去拿的，茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃，只要小车到了跟前，你就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了，服务小姐会主动把账记在记录卡上。这里要说明一下，所有的点心分为六等：小点，中点，大点，顶点，特点，超点，价格不用说是芝麻开花——节节高啦。如今小点一般三五块钱，超点就要十七八块了。小姐知道各类点心的等级，用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印，最后结算时就凭这些小印来付钱。

13、专门为了吃而来的茶客当然是上下其手，狮子大张嘴了;只是想聊天的茶客三五一堆，桌上一两碟小菜，悠闲地喝着茶，偶尔才下筷夹一口。两者各得其所，彼此是毫不相干的。

三、广州吃早茶的规矩

问位点茶茶楼允许私自带茶叶，进门服务员会问：“几位，喝什么茶”，这个时候应回答几个人，再立即补充问一句：“有什么茶”，这时候你就塑造出一个老广东的形象了。

行叩手礼服务员在加水时，应用手指关节轻轻叩桌面，以表感谢，最起码的尊重。

揭盖蓄水想蓄水的时候，直接把壶盖打开，服务员会及时补充茶水。

数碟买单数完碟子买单，无论点的啥，单一定要买。

四、广东早茶的地位和特点

广东早茶在中国饮食文化中具有举足轻重的地位，它不仅是一种饮食习惯，更是广东地区独特的文化现象。早茶历史悠久，可以追溯到清朝时期，至今已有百年之久。在广东，早茶被誉为"一盅两件"，"人生一乐"，成为当地人民日常生活中不可或缺的一部分。

广东早茶的特点主要体现在以下几个方面：

1.丰富的品种：广东早茶品种繁多，包括点心如虾饺、烧麦、肠粉、包子、凤爪等，以及粥品如皮蛋瘦肉粥、鱼生粥等。这些美食琳琅满目，满足了不同口味的需求。

2.独特的茶文化：广东早茶中，茶具有重要地位。人们通常会选择普洱茶、菊花茶、菊花普洱茶等，搭配早茶食用。饮茶不仅有助于消化，还具有解腻、提神等作用。

3.注重社交互动：广东早茶是一种社交场合，亲朋好友聚在一起，边品尝美食，边畅谈人生，增进感情。早茶店常常人潮涌动，热闹非凡。

4.精细的制作工艺：广东早茶美食的制作工艺讲究，注重原料的新鲜和口味的独特。师傅们凭借精湛的技艺，将普通的食材烹制成色香味俱佳的佳肴。

5.讲究搭配：广东早茶的搭配非常有讲究，如咸点搭配甜点，口感互补，味道丰富。此外，早茶还会搭配一杯热茶，既可解腻，又增添品味。

6.浓厚的地域特色：广东早茶承载着广东地区丰富的饮食文化和地方特色，是广东人民情感的寄托。随着广东早茶的影响力不断扩大，它已成为中国饮食文化的一张亮丽名片。

总之，广东早茶以其丰富的品种、独特的茶文化、讲究的搭配和浓厚的地域特色，成为了中国饮食文化中一道亮丽的风景线。早茶不仅是广东人民的饮食习惯，更是一种独特的地域文化和生活方式。

五、文学的角度描写广东的早茶文化

广东早茶文化已经流传很长一段时间了，可以说是广东人民生活当中很重要的一部分，无不体现着人们对于美食的喜爱与执着。

好了，关于广东早茶文化和广州喝早茶最出名的地方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！