茶树茶芽的分类-茶芽的分类

茶树上的茎、叶、花都是由茶芽发育而来的，茶芽是茶树系统发育过程中的幼枝和幼花。大多数品种的嫩芽叶是亮黄色的，油性的，覆盖着绒毛。随着叶子的衰老，颜色从黄色变成绿色，绒毛脱落。

茶芽的分类

茶芽萌发后的嫩芽称为新梢，可分为一芽、一叶尖、一芽、二叶尖等。根据新梢展开的叶片数。采摘的茶叶为一芽一叶或一芽两叶的茶叶原料。但由于品种与环境的关系，尤其是品种、温度、水分的特性，茶芽的大小、颜色、绒毛等都存在一定的差异。一般来说，茶芽根据性质的不同可以分为很多种。

茶芽的分类

在顶芽停止生长的新梢上，靠近顶芽的两片对生叶称为“双夹叶”。与正常芽叶相比，双卡叶容易衰老，水浸出物、多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡因等含量。明显低于正常新梢，粗纤维含量高。因此，在生产中，常以裂叶和正常芽叶的成分作为判断茶树生长势和鲜叶老嫩原料的主要依据。