茶叶高温仓储存的全面分析与标准

茶叶的储存是保证其品质的关键环节，而高温仓的储存方式尤其需要注意。以下是对茶叶高温仓储存的全面分析。

茶叶干仓标准

我们要明确茶叶干仓的标准。理想的茶叶仓库应具备以下条件：防潮、避光、隔热、防污染，且库房周围无异味，地势高，气候或环境干燥，排水方便。仓库内温度应控制在30度以下，相对湿度控制在20度以下，且需专库专用，不得混装其他货物。

温度对茶叶储存的影响

湿度和温度对茶叶的影响是共同作用的，它们的影响甚至大于光照。当茶叶受潮时，水分会导致茶叶成分发生生物和化学变化。以下是一些试验结果：

- 高温高湿环境：茶叶表面长毛，不敢饮用，汤色漆黑浑浊，有霉味，叶底炭化霉烂。

- 高温低湿环境：茶叶表面有光泽，色偏黄亮，有清淡茶香，汤色偏黄清澈，口感清甜。

- 低温高湿环境：茶叶表面无光泽，有白点，有轻微霉味，汤色红，口感滑，回甘回甜弱。

- 低温低湿环境：茶叶表面黑亮，有光泽，具有茶香，汤色清亮黄，回甘回甜强，涩味重。

高温大曲的翻仓

高温大曲在发酵过程中需要注意温度和湿度的控制，进行适当的通风和搅拌，以保证发酵的平稳和充分。翻仓可以使曲料充分接触氧气，促进菌种的繁殖和发酵进程加速。一般情况下，高温大曲会在发酵前后两次翻仓，有些则会增加一个中间翻仓环节。

茶叶收藏湿仓和干仓的区别

湿仓茶与干仓茶的区别在于储存过程中是否受潮或变质。湿仓茶由于储存不当受潮或人为的发水造成普洱茶成品变质，不符合食品安全卫生标准，不可饮用。干仓茶则是在通风、阴凉、干燥的环境下避光储存的普洱茶合格成品，符合食品安全卫生标准。

普洱茶的干仓、湿仓、广东仓

晒谷场翻仓的温度可以达到60度以上，需要及时翻仓降温以保证谷物的质量和安全。昆明仓的气候相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度不大，有利于普洱茶的内含物质释放和后期陈化。广东仓的气候高温高湿，有利于微生物生长，但难以保证普洱茶在陈化过程中所需的干燥环境。

什么样的仓储是好仓储

仓储环境代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例产生不同的体感、口感及香气。消费者应根据个人喜好选择仓储方式，不必对某种仓储有偏见。

仓味与陈味区别

仓味是指茶叶在干燥的仓库中储存时间不长，有一种清新淡雅的香味；而陈味则是指茶叶在密闭的环境中长期陈化，味道浓烈且有异香。仓味和陈味呈现出不同的特点，是茶叶在储存过程中自然产生的。