80度水温比较适宜冲泡什么茶叶「你知道不同水温下泡的是什么茶吗」

在品茗之乐中，水温的选择至关重要，它不仅影响着茶汤的色泽、香气和滋味，更是决定茶的品质与口感的关键因素。本文将深入探讨不同水温下适宜冲泡的茶叶，并特别解析80度水温对于茶叶冲泡的适宜性，以期帮助茶友们更好地享受茶香。

一、绿茶的冲泡水温

绿茶，作为我国茶叶的瑰宝，其冲泡水温至关重要。绿茶（如云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰、西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等）是不发酵茶，最接近茶叶的原始状态，因此茶汤鲜嫩，口感清爽。冲泡绿茶时，水温不宜过高，一般控制在80℃-90℃之间最为适宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温应越低，这样泡出的茶汤才会嫩绿透亮，滋味鲜爽，且茶叶中的维生素C较少被破坏。

二、蓝茶的秘密

提到茶汤呈现蓝色的茶叶，可能许多人会感到好奇。这种茶被称为“观音草”，别名众多，如白牛膝、小泽兰等。我曾品尝过这种茶，口感偏苦，但回味甘醇。价格方面，因茶的品质和地域市场不同，价格也有所差异。有兴趣的茶友不妨一试。

三、冲茶水温的选择

在一般情况下，冲茶的水温一般在90度左右比较合适。不同的茶叶对水温的要求各异。红茶（如祁门红茶、政和功夫等）的冲泡温度为95°，而铁观音则需要100度的开水。绿茶（如西湖龙井、洞庭碧螺春等）的冲泡温度为80...85°，乌龙茶（如大红袍、铁观音等）的冲泡温度为100°，黄茶（如黄芽茶、黄小茶等）的冲泡温度为85..90°，黑茶（如普洱茶、六堡茶等）的冲泡温度为95°以上，白茶（如白毫银针、白牡丹等）的冲泡温度为100°。

四、绿茶的绿

绿茶因品种、制作工艺的不同，其冲泡后的茶汤颜色也有所差异。我曾品尝过的绿茶中，只有杭州龙井茶、婺源绿茶、井冈翠绿、四川峨眉竹叶青等，冲泡后的茶汤呈淡绿黄色。而多数所谓“绿茶”的茶汤颜色偏黄棕色，甚至较重，这可能是炒制时火候没掌握好，或是储存时受潮氧化所致。

五、89℃水温的适宜性

89℃左右的水温适合泡绿茶。冲泡绿茶时，水温不能太高，一般控制在80℃-90℃之间。这是因为绿茶一般采用较为细嫩的芽叶制作，若温度过高，芽叶容易被“烫熟”，茶汤容易变黄，茶叶中的碱类物质容易被浸出，茶汤就会变得苦涩。而在适宜的水温下，绿茶茶汤通常嫩绿透亮，滋味鲜爽。

六、60℃水温的局限性

60℃的水温是不能冲泡茶叶的。不同的茶对水的温度要求是不一样的。中国的茶分为六大类，每种茶叶的冲泡温度都有其特定的要求。

七、85℃水温的运用

85度的水温适合泡乌龙茶。乌龙茶需要高温的水冲泡才能激发出香味。冲泡绿茶时，尽量别用滚开的水，将水烧开后，冷却至85度左右才能用来冲泡绿茶。这样有冲有泡，才能把绿茶的香气充分激发出来。

不同水温下泡的茶叶各有特色，了解不同水温下适宜冲泡的茶叶，可以帮助茶友们更好地享受茶香。希望本文能对您有所帮助。