茶叶蛋的秘方,家庭自制茶叶蛋的做法

其实茶叶蛋的秘方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家庭自制茶叶蛋的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享茶叶蛋的秘方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、茶叶蛋绝密配方摆摊

1、鸡蛋、茶叶、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、白糖、食盐。

2、先把洗干净的生鸡蛋放入凉水锅中，盖上盖子中火烧开，再转小火烧十分钟，大火烧容易把鸡蛋煮破，捞出放入凉水盆中，把煮好的鸡蛋外壳敲碎，煮出来的茶叶蛋更入味。把敲碎蛋壳的鸡蛋放入炖锅中，放入漫过食材的凉水，放入老抽上色，放入生抽，少许白糖、盐稍微多一点，放入八角、桂皮、香叶、茶叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟。关火再焖两个小时，把它冷掉以后摆在里面泡一夜还要入味，茶叶蛋就做好了。

二、茶叶蛋的做法和配方是什么

鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。

2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。

5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。

7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。

9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

三、茶叶蛋配方

五香茶叶蛋食材鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。做法

鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

卤煮茶叶蛋食材鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。做法

大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮,我用的是2包正山小种。

四、正宗茶叶蛋的做法

用料：鸡蛋6个、红茶1勺、盐2勺、糖1勺、八角2个、桂皮少许、香叶几片、生抽1勺、老抽1勺、料酒少许

2.将所有辅料加适量水，如果没有红茶，也可以用绿茶

3.将鸡蛋放入，小火加热至沸腾后，再煮五分钟左右。如果是从冰箱取出的鸡蛋，最好恢复成室温，或者用小火开始加热，否则容易胀裂。

4.用漏勺将鸡蛋表皮小心敲裂，放入汤汁中继续煮五分钟后，关火浸泡几小时即可。

五、南京阿婆秘制茶叶蛋精准配方

南京阿婆秘制茶叶蛋是一道具有浓厚南京特色的小吃，以其独特的味道和香气闻名。以下是南京阿婆秘制茶叶蛋的精准配方：

1.鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，盖上锅盖，将水烧开后煮5分钟，然后关火，盖上锅盖焖5分钟，以使鸡蛋熟透。

2.将鸡蛋捞出，放入一个冷水碗中，浸泡5分钟，然后用勺子轻轻敲碎蛋壳，使鸡蛋更容易入味。

3.将红茶放入一个茶壶中，加入300毫升的水，烧开后浸泡5分钟，滤出茶汤备用。

4.将八角、桂皮、香叶放入一个小碗中，用热水浸泡10分钟，滤出香料水备用。

5.将生抽、老抽、细砂糖、料酒和泡过香料的水倒入锅中，煮开后转小火，煮5分钟，使调料的味道更好地融合在一起。

6.将敲碎的鸡蛋和煮好的茶叶汤倒入锅中，放入适量的食盐，搅拌均匀，使鸡蛋和汤料充分混合。

7.将锅中的茶叶蛋煮至汤汁变浓稠，关火，让茶叶蛋在锅中浸泡30分钟，使其更加入味。

8.将茶叶蛋捞出，放入一个干净的碗中，让其自然冷却，使茶叶蛋更加香醇可口。

9.冷却后的茶叶蛋可以放入冰箱冷藏一夜，第二天食用时口感更佳。

这是一个简单的南京阿婆秘制茶叶蛋的制作方法。你可以根据个人口味，调整茶叶和香料的比例，以创造出更具特色的口感和香气。享受美味的茶叶蛋吧！

六、十三款秘制茶叶蛋配方

1、古法茶叶蛋a料:鸡蛋10个、盐15克、碎茶叶30克b料:八角5粒、酱油120ml、冰糖15ml、盐5克、水480ml

2、第一步，准备一些鸡蛋，清洗干净，冷水下锅，熟8-10分钟即可。然后捞出来放入凉水里降温，这一步是为了蛋壳分离，方便以后剥壳。这一步一定要把鸡蛋清洗干净，尤其是有的表面残留有鸡粪，很容易煮破皮，蛋壳上的脏东西就会煮进去。

3、第二步，配方：5克八角、5克花椒、3克桂平、2克香叶、2克小茴香。如果喜欢辣味的，可以再放5克干辣椒。另外准备25克干红茶、15克老抽、10克生抽、10克冰糖、食盐适量。（盐要多一点才好入味）

4、第三步，把第一步煮好的茶叶蛋，挨个敲破壳，或者直接剥掉外壳也行。然后放入第二步煮好的汤汁里，浸泡1-2个小时左右即可。记住茶叶蛋的味是浸泡出来的，不是长时间煮出来的，它和卤肉是2种不同的做法。

七、正宗茶叶蛋高级配方

1、配方：八角2个、桂皮4克、香叶4片、小茴香2克、沙姜5克、陈皮2克、花椒2克、红茶10克、老抽15ml、生抽8ml、水7-8斤、鸡蛋11个，食盐、白糖适量（根据自己口味加）。

2、首先将香料放一起用清水浸泡5分钟，凉水下鸡蛋，水开后煮5分钟，再将香料和料汁、清水加入锅中，放入茶叶，大火烧开后煮5分钟，鸡蛋均匀敲碎，放入锅中，小火煮5分钟，出锅，五香茶叶蛋就做好了。

文章分享结束，茶叶蛋的秘方和家庭自制茶叶蛋的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！