邂逅台湾紧压茶

已将近晚上九点，台北捷运大安站附近的茗心坊依然灯火通明，几个日本游客正专注地端详着桌上一颗西瓜般大小的紧压茶。从形制看来，它并非来自云南的普洱茶。主人小心翼翼地拨开包裹的白棉纸，一股茶香立即洋溢整个室内。

果然以茶匙拨开些许茶叶以沸水冲泡，金黄亮丽的茶汤顿时在白色瓷杯内徐徐释放深遂的蜜果浓香，入口后但觉厚重而甘滑，在口腔内绵密生津，不仅风味全然迥异于普洱团茶，与一般散茶呈现的乌龙茶，无论口感或喉韵也都截然不同，还有一股暖意从体内缓缓升起，让东瀛来客都惊艳不已。

主人林贵松说那是近年陆续制成的团圆茶，原料采自南投深山、荒芜茶园两地交界处的百年野生山茶。因茶籽掉落地面、有性繁殖而成长为不同个性的品种，在不影响茶农正常采摘下，从未施肥除草，任它自然生长所得，可说弥足珍贵了。茶叶采摘一心二叶制成半发酵乌龙茶，数量极为稀少，再大费周章地将其紧压为圆球状，每颗重约1.2至1.5公斤，约与明清两代的人头茶相当，并亲自在外包纸上以毛笔落款标示，让爱茶人得以长期收藏。

所谓人头茶，清代学者赵学敏在《本草纲目拾遗》中说，普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，名人头茶。每年入贡，民间不易得也。话说明太祖朱元璋称帝后不久即颁布茶马法，明订以茶易马政策。不过安庆公主夫婿欧阳伦奉命出使西域，仍悄悄携带十数个人头茶赴任，企图牟取暴利。明太祖闻讯后大怒日尔头不及茶头也！下令将其赐死。尽管贵为驸马爷，欧阳伦还是成了历史上第一个因走私茶叶惨遭杀身的人物。

其实打开中国茶叶史，不仅西南边陲的少数民族千百年前即已将茶叶蒸而团之，唐宋时期也以团饼茶为主要形制，并延续至宋、元两代。无论唐代的蒸青团饼或宋代的龙团凤饼，均系摘采茶树鲜叶，经过蒸青、磨碎、压磨成型而后烘干制成为紧压茶。

至明太祖洪武24年（1391年）下昭废团茶后，民间普遍回归制作简约且煮饮方便的散茶，使得今日以紧压茶为主的普洱茶，成了唯一传承唐宋团茶特征与衣钵的茶类，其他茶品则多以散茶为主。