上海茶文化的多样性与丰富品鉴

在上海茶叶有限公司的一次采访中，我有幸品尝了由茶叶质量审评师徐云菁泡制的浙江桐庐特级“天堂莲蕊”。清绿明澈的茶汤，嫩芽线条柔美，幽香扑鼻，鲜爽且有余味，这让我深刻感受到了上海人丰富的口福。尽管上海并不产茶，但这里汇聚了全国各地的名茶，茶文化在这里得到了广泛的传播和深入的发展。

上海茶文化的多样性

上海国际茶文化节上的博览会展示了不下300个新品名茶，而上海第一食品商店茶叶商场也陈列了300多个茶叶品种。每年清明之前，温州早茶如永嘉乌牛早、泰顺雪龙茶、乐清雁荡毛峰等就汇聚豫园商城，拉开了茶文化节的序幕。近年来，除了中国茶文化的浸润，海外风情也在影响着申城，红茶、香草茶等多元化茶饮在上海流行起来，丰富了上海的茶香。

绿茶：上海茶文化的灵魂

绿茶在上海拥有最多的追随者，占据了茶叶市场的一半天下。绿茶的制作过程简单，采摘新鲜茶叶后，通过蒸、炒、烘、晒等方式制成，色绿味香，营养价值高。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等名茶在上海拥有深厚根基。近年来，名茶实施原产地域产品保护，使得名茶还原了“物以稀为贵”的面目，如今年西湖龙井的身价上涨了30%，第一批龙井进上海时，每500克的价格高达二三千元。

红茶：商务圈的宠儿

红茶是经过发酵的茶叶，虽然今年新红茶还未大量上市，但红茶阵营的扩容已成为事实。红茶中的多酚类物质经过酶性转化，具有消食作用，茶性温和，适合脾胃不好的人饮用。西方人喜欢喝红茶，使得红茶在上海商务圈流行起来。中国云南、广东、海南、广西等地多用当地大叶茶制红茶，叶红汤红，口味浓烈。斯里兰卡、印度、肯尼亚等世界主要产茶国也都喜欢做红茶。在上海的商店，你可以看到中国的祁门红茶、云南红茶，也可以发现斯里兰卡的“仙兰”特选红茶。

红茶的多样化

红茶还常常被加佐料饮用，变化无穷。欧美人常喝的牛奶红茶在上海白领圈颇为时尚，香浓可口，有营养还提神。许多商务袋泡茶采用的就是“红碎茶”，冲泡后茶汁浸出快，浸出量也大，汤色格外红艳，香气浓烈而持久，滋味鲜爽而有刺激性。

上海茶文化的多样性和丰富性令人叹为观止。无论是绿茶还是红茶，都为上海人带来了无尽的口福和享受。在春暖花开的新茶上市之际，一轮更精彩的品茶生活已在我们面前展现。