泡茶坐杯时间(留根、坐杯、闷泡更能品茶)

很多人在泡茶的时候可能都遇到过这样的问题：“茶汤要用完了吗？”

有茶友问：“不是说为了健康饮用，茶要和水分开吗？”我怎么看到有人用玻璃杯或者大壶泡茶，每次加水都会有三分之一的茶汤留在杯子里？"

另一个茶友问：“我用茶壶泡茶。如果我不把水倒干净，那叫坐杯？”坐在杯子里和闷有什么区别？"

以上问题其实涉及到了泡茶中的几个概念，即“留根”、“坐杯”、“闷”。

它们都是什么意思？适用范围有哪些？今天，小编和大家一起来增长见识。

什么是“留根”

留根是指每次倒出茶汤时，在冲泡的茶具中留下一部分茶根(也叫汤底)，然后倒水冲泡下一杯。目的是让茶的味道延续，风味波动不大。

“保根”泡法多见于冲泡滋味浸出率高、耐泡性低的茶叶。剩下多少取决于茶叶的性质和数量。四分有六分，五三分有七分。

1.最常见的是用玻璃杯泡绿茶或新白茶的时候。

比如用玻璃杯冲泡绿茶、白针、白牡丹时，会留一些茶汤，延续茶的鲜甜口感。

在杯中留一些茶汤，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以让接下来的茶汤有更好的口感体验，甚至茶汤的浓度，避免前几杯顺滑清新，最后几泡变得像白水一样的窘境。

在这里，也许有人会问“用盖碗泡绿茶可以用保根法吗？”

如果用白瓷盖碗泡茶，不建议爱茶人士使用保根法。最后几滴茶是必不可少的成分。如果不倒出来，茶汤浓度不够；如果用保根法，茶叶一直泡在水里，下一次泡茶的时候，很可能因为泡的时间太长而发苦。

2.除了玻璃，用大壶泡花茶、红茶，也用留根泡法。

那么试想一下，一大壶水浸泡茶叶，茶叶的浸出率估计能达到80%，甚至更高。如果不留下一些茶汤作为“底料”，估计第二壶茶就剩下没喝的欲望了！

3.煮茶时的“留根”。

煮茶就是煮茶喝。在泡茶的过程中，茶叶是直接与水接触的。经过短暂的煮沸，茶叶中的物质沉淀溶解在茶汤中，形成独特的风味。

以煮老白茶为例。不要每次都把茶汤倒掉，留一部分续水。这样可以保证每一壶煮出来的老白茶，口感都是香甜绵软，不会有大的变化。

如果每一壶茶都烧开了，茶汤倒干净了，茶汤的浓度就会迅速下降。很可能第一壶茶会有很浓的枣香和药香，第二壶茶喝下去只有芦苇叶的香气，第三壶喝下去味道就很淡没有太多味道了。

“拿一个杯子”

从字面上讲，“坐杯”就是把茶坐在杯子里。

其实就是等茶叶中的物质析出来，让这些风味物质均匀扩散，拖延煲汤的时间。

平时泡茶的时候，我们坐在杯子里，往往是因为茶汤变淡了，嘴里没有味道。

但你看这茶，还没完全舒展，丢了可惜。

这个时候我们就要延迟出水的时间。至于延迟时间，要根据茶汤的深浅来判断。

如果是冲泡岩茶，建议在第四泡的时候延迟10秒左右出水。如果茶叶与水接触一段时间，味道会释放得更多。

如果到了第八个泡泡，在杯子里坐的时间会更长，1分钟左右。

坐在杯子里和泡在泡泡里是不同的性质。

“闷泡”

闷泡可以理解为“闷泡”。

闷，指不透气，使之不透气。要形成闷的条件，必须有一个封闭的空间。

泡，就是茶叶泡在水里。

当我们谈到浸泡，我们只是添加足够的

闷泡其实是一种极端的做法，很容易把茶的缺点表现出来。也是品茶的常用方法。一般乌龙茶需要2分钟、3分钟、5分钟，其他茶需要5分钟。

比如有些老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺点，就用闷泡盖住。茶汤凉了，他们会倒出来品尝，寻找茶的缺点。

有的茶友泡茶的时候，突然有事要离开几分钟。水出来之前，把茶叶泡在茶壶和盖碗里，激发出茶叶最深处的物质。茶会变苦变浓，对人体刺激太大，会大大影响喝茶的体验。

有意或无意

根和杯都是有意的，有目的的，只是为了让茶更好喝。

闷泡是一种有意无意的极端做法。比如评价茶的时候会采用这种方法，这样更容易表现出茶的缺点。

“留根”、“坐杯”、“闷”，分清这几个词，真正泡茶的时候，才能正确对应冲泡手法，做出纯正的茶汤。