一年一度的新茶上市,为爱茶之人带来了无尽的喜悦。面对琳琅满目的茶品,如何挑选正品、高性价比的茶品,却成为许多茶龄尚浅的消费者的难题。我们将深入探讨“茶评”的门道,帮助大家更好地理解和欣赏茶叶。
茶叶评价的流程与项目
茶叶评价可分为干评和湿评两个程序。干评主要关注茶叶的外观,而湿评则是对冲泡后的茶叶进行评价。茶叶评价涉及五个评价项目和八个评价因子。
干评的四大因素
1. 老嫩茶:嫩度好的茶叶,芽与嫩叶比例相近,芽壮叶厚。尖苗的尖锐程度也是判断嫩度的关键。老叶则较硬,绳不易揉搓,干茶形状粗糙。
2. 绳:各种茶都有一定的形状规格。条茶的绳比有弹性、直、壮、细、平、轻;扁形茶有条绳比的规格,粗糙光滑;球形茶比颗粒茶更有弹性、均匀、轻而重。
3. 颜色:评价茶叶颜色的深浅、干度、均匀程度。深色通常表示原料嫩的高档茶,颜色越深,等级越高。润萎的茶叶表面光滑有光泽,品质较好。
4. 粉碎的细度:“整碎”是指外观的均匀程度,生茶要完整,精制茶要按适当比例勾兑。纯度越高,茶的品质越好。
湿评的四大因素
1. 看汤的颜色:汤色的评价主要从色泽、明度、清澈度三个方面进行。正常的茶叶汤色应符合其应有的颜色要求,明度越高,茶叶质量越好。
2. 闻香:一般闻香可分为热闻、温闻、冷闻。热嗅主要是确定茶香类型的纯正差异;温嗅确定香气的高低;冷嗅评价香气的持久性。
3. 味道:判断味道是否纯正。纯味可从其浓淡、力度、鲜度、鲜度、醇度、和谐度来区分,不纯味可从其苦、涩、粗、差来区分。
4. 评叶底:对冲泡后剩余的茶渣进行评价。评价叶底主要有三个指标,即嫩度、色泽和均匀度。叶底最能体现茶叶的品质。
茶叶评价是一个复杂的过程,需要综合考虑多个因素。通过学习和实践,我们可以更好地欣赏茶叶的美妙。好茶需要人去品,去喝,好茶需要人去发现,去欣赏。让我们在茶的世界里,不断探索,不断成长。
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