隔夜茶究竟能不能喝_隔夜茶到底能不能喝呢

茶，几千年来，一直是中国人生活中不可或缺的一部分。民间流传着“宁可一日无食，不可一日无茶”的说法，这充分体现了国人对茶的特殊情感。关于茶的新鲜度，民间也有“隔夜茶，毒如蛇”的说法，让人对喝隔夜茶产生了疑虑。近年来，甚至有“喝隔夜茶容易致癌”的说法，那么这些说法是真的吗？隔夜茶到底能不能喝呢？让我们一起来探究这个问题。

我们来明确一下“隔夜茶”的定义。有人认为，晚上10点泡的茶，到凌晨2点就算隔夜茶了；而有人则认为，早上泡的茶，放到晚上，并没有隔夜，所以可以喝。隔夜茶是指冲泡的茶放置时间比较久，并不仅仅指放置过夜的茶。通常情况下，放置时间超过24小时的茶，我们称之为“隔夜茶”。

隔夜茶到底能不能喝呢？央视曾经对隔夜茶进行过实验，选取了人们爱喝的3种茶：龙井、普洱和菊花，对比了这三种茶叶在放置了24小时、12小时以及刚泡的情况下，会有什么区别。实验结果表明，放置了12小时、24小时的茶水并未出现发酸、发馊的变质情况。

我们来探讨一下隔夜茶的口感。这档节目请来了国家高级的品茶师楼国柱，来对不同条件下的茶的口感进行鉴别。结论是：不管是龙井、普洱还是菊花，是否放置了12小时或24小时，其口感同刚泡的新茶并无太大的区别。值得一提的是，普洱茶讲究呈味和醇味，隔夜的普洱茶口感可能还会更好一点。

隔夜茶对健康有影响吗？央视的实验人员在测试了三种隔夜茶的口感后，还将这9种放置不同时间的茶水送至专业检验机构，检验其中亚硝酸盐的含量。结果出人意料：普洱和菊花茶，在刚泡、放置12小时以及24小时的条件下，茶水中的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L。龙井茶略有变化，在这三种条件下，茶水中亚硝酸盐的含量，也分别低于0.2mg/L、0.25mg/L和0.26mg/L。我国饮用水卫生标准中对亚硝酸盐的含量规定是小于1mg/L，即使是放置了24小时的龙井茶，也远低于国家标准。

关于隔夜茶会致癌的说法，我们不妨来看一组数据。1g的亚硝酸盐最多能产生1.6g的亚硝胺，而放置24小时的龙井茶的亚硝酸盐的含量为0.26mg/L，也就是说，1升隔夜龙井茶只能产生0.416mg的亚硝胺。同可能致癌的量相比，隔夜茶所能产生的亚硝胺是微不足道的。茶水中含量较多的成分——茶多酚以及部分的维生素类，还能阻碍亚硝酸盐的产生、抑制其他致癌物，是一种天然的氧化剂。

喝隔夜茶实际上是能喝且安全的。不过，为了健康起见，我们还需要注意以下几点：一、不空腹喝；二、喝隔夜茶前兑点温水，可避免空腹或者直接饮用，造成对肠胃的刺激。希望这篇文章能帮助你更好地了解隔夜茶，并在日常生活中正确地饮用茶。