砖茶制作过程,茶砖：砖茶

大家好，茶砖，一种独特的茶叶形态，其制作过程与饮用方式都充满神秘色彩。我将带领大家深入探讨砖茶的世界，从它的定义、制作、撬取到饮用，一一为您揭开它的神秘面纱。

一、砖茶的定义与分类

砖茶，顾名思义，是以红茶为原料蒸压成砖形的压制茶。它根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。所有砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机械压成型，而康砖茶则是用棍锤筑造成型。

二、砖茶的制作工艺

砖茶是黑茶，后发酵茶，属于紧压茶中具有代表性的一种。它以茶叶、茶梗等为原料，经过渥堆发酵、压制成的块状茶。砖茶可泡可煮，风味独特，且具备越陈越香的特征。根据质料和制造技术的不相同，砖茶可分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类。砖茶又称蒸压茶（俗称边销茶），望文生义，即是外形像砖相同的茶叶。它也是紧压茶中对比有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。砖茶有方砖型或别的类型的茶块。以优质黑毛茶或许晒青为质料，经发酵和发花技术发生冠突散囊菌（俗称金花），其汤如琥珀，味道浑厚，香气纯粹，独具菌花香。

三、如何撬取砖茶

由于砖茶质地紧实，取用茶叶时需要用到茶刀撬茶。将茶刀沿砖茶表面的缝隙插入，顺着缝隙来回移动，待茶叶稍松时，将其撬开。对于紧压程度较高的砖茶，建议使用茶锥撬散。如果只是一块普通的茶砖，也可以尝试用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了。

四、砖茶的存放与饮用

砖茶通常需要在开放后至少放置三个月才能达到最佳饮用状态。开放后的砖茶需要时间进行氧化和陈化，这个过程可以改善茶叶的口感，使其更加柔和和顺滑。在开放的头几天里，砖茶可能会有一些陈味，需要时间逐渐散去。三个月后，茶叶的风味会得到充分的释放和提升。

五、普洱茶与砖茶的区别

普洱茶和砖茶实际上是同一种茶，只是形状和制作工艺有所不同。普洱茶是指产自中国云南地区的一种发酵茶，经过一定的时间存放和发酵，具有较浓郁的香味和独特的口感。砖茶则是普洱茶的一种常见形状之一，通常是将普洱茶经过压制而成的块状茶叶。

六、砖茶与茶叶的区别

砖茶与其他茶叶相比，具有独特的价值。砖茶的制作原料较为粗犷，主要采集茶枝、茶梗等，而绿茶和红茶则注重采摘嫩芽。砖茶在加工过程中会产生一种独特的金黄色颗粒——金花（冠突散囊菌），具有降脂、降压、调节肠内代谢等特殊功效。砖茶没有保质期，越老越好，越陈越香，被称为“能喝的古董”。

七、砖茶的饮用方法

撬茶：先用茶刀或茶锥从砖茶的边缘撬开，顺着茶叶的纹路慢慢将砖茶一层层地拨开。投茶：取5到10克砖茶放入盖碗中。洗茶：盖碗中冲入煮开的沸水，称为第一泡茶。一般情况下第一泡是用来洗去茶中灰尘及让茶叶遇水溶开，因此第一泡不能喝；要迅速倒掉，避免茶味被过度洗走。洗杯：第一泡茶可倒入茶杯中，将茶杯洗洗之后再倒掉。称为暖杯。

通过以上对砖茶的介绍，相信大家对这种独特的茶叶有了更深入的了解。无论是作为茶艺爱好者还是茶叶消费者，砖茶都是一种值得尝试和品鉴的佳品。