白糕怎么做的,白糕做法大全视频教程

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于白糕怎么做的，白糕做法大全视频教程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、广东白糕的做法和配方比例

原料：粘米粉、水、白糖、安琪酵母。

1、准备好粘米粉，市场上散装的粘米粉也可以的。

2、230克的粘米粉，加入160毫升温水。

3、加入40克白糖，喜欢吃甜一点的可以多加点糖。

5、搅拌均匀后，纱布湿一下水盖住发酵至1个小时。

6、米浆起很多气泡就是发酵成功了。

7、米浆搅拌一下盘里刷点油摸匀，打三大勺米浆到到盘里。

8、十分钟左右就可以出锅了，厚浆的要加长时间。

9、蒸熟后拿出来凉后切块，白糖糕上的是自己做的桂花汁，是自己摘下来晒的所以没有买的那些漂亮。

10、也要做了一些小杯子的，将白糕放入杯子里就完成了。

二、四川白糕做法

1、步骤1将220克大米侵泡2小时以上，清洗并沥干（用烤箱烘干），放入主锅，盖上量杯盖至主锅盖，设置1分钟/速度10。

2、步骤2打开盖子，用刮刀棒把米粉刮至锅底，倒入160克水，设置1分钟/速度10，打开盖子，用刮刀棒把米浆刮至锅底，再设置1分钟/速度10。

3、步骤3打磨完毕，主锅内温度比较高，屏幕显示实时温度大致为45度，待它降温至37度后（一定要降温，否则影响酵母的发挥），主锅加入50克白糖、1茶匙酵母粉，设置3分钟/37度/速度3混合。

4、步骤4将米浆留至主锅，盖上量杯盖至主锅盖，等待发酵至Max。发酵快完成时，准备好蒸白糕的模具，清洗擦干后刷上薄薄一层油，便于白糕脱膜。夏季，常温发酵大约需40分钟—1小时；冬季，可找到小美的发酵模式，设置1小时/40度/发酵。若不足，还可适当延长发酵时间。

5、步骤5发酵完毕，设置15秒/速度3排气，然后将锅壁米浆刮至锅底，用刮刀棒顺时针均匀搅拌米浆。

6、步骤6将米浆倒入模具至六分满，进行二次发酵（大约10-15分钟），发酵至快满模（九分满），然后中间撒上适量枸杞、黑芝麻或桂花儿，放入蒸锅中。进行二次发酵时，清洗主锅，可用小美自动洗锅模式。

7、步骤7主锅清洗干净后，倒入600克水，设置30分钟/V档/速度1蒸煮。蒸煮好后，闷三分钟再揭开蒸锅盖。

三、苏记白糕怎么做

籼米750克籼米饭150克酵母浆25克白糖100克苏打5克

1.制浆:籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。

2.蒸制:笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。产品特点香甜、松泡、绵韧。

四、小白糕商业做法

配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。

5、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香，准备要吃的量，剩下的装袋冷冻起来即可

五、七白糕的家常做法

1、第一步：准备山药400克，先把外皮削掉，把山药切成片，热水上锅蒸12分钟，在碗中倒上百合200克，大米粉120克、白糖40克搅拌均匀备用。

2、第二步：山药蒸熟后，直接倒在料理机中，加上250毫升纯牛奶，打成山药泥，再用山药泥和面，搅拌成细腻浓稠的面糊，再加上食用油20毫升搅拌均匀。

3、第三步：准备一个模具，或者是一个深点的盘子，在盘子底部刷一层油，把山药糊倒进去，撒上一层黑芝麻，盖上一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，热水上锅蒸20分钟，时间到出锅晾凉，然后脱膜切成小块即可。

六、白糕怎么做，要详细点也就是比例是多少

1、用料：低筋面粉100克，糖适量，牛奶110克，泡打粉5克

2、1，将面粉和泡打粉糖搅匀，再加牛奶搅匀，就可放入摸具八分满

3、白糕又称泡粑是人们喜爱的早点之一，它是用糯米或者大米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用·其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜·。

七、白糕的制作方法

1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状；白糕

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水；

3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可；

4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置；

5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

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