茶艺揭秘：泡茶技巧常见问题解答

在探索茶文化的奥秘时，我们不可避免地会遇到许多关于泡茶技巧的疑问。以下是对泡茶过程中一些常见问题的深入解答，旨在帮助茶友们更好地理解茶的艺术。

冷水泡茶，颠覆传统

冷泡茶，一种新兴的泡茶方式，用冷水代替热水来浸泡茶叶，打破了传统泡茶的固有模式。这种方式适用于各种场合，如上班族、阶层人士、汽车司机、登山者等。无论身处何地，只要有矿泉水，就能享受到美味健康的凉茶。

反复烧开的水，安全与否？

科学实验表明，水在反复煮沸3至5次或连续加热10分钟后，水中亚硝酸盐浓度变化不大。只要不反复煮沸，水是可以用来泡茶的。在烧开水后，可以去掉盖子，让水再沸腾2至3分钟，这样有助于水中的氯仿分散出去。

茶沫的成因，并非污染

泡茶时，茶汤上常会出现茶沫。这并非因为茶叶不干净或含有农药残留，也不是劣质茶叶所致。茶叶中的茶皂素是导致茶沫产生的原因，它是山茶花中一种结构复杂的糖类化合物，味道苦辣，具有起泡和溶血的特性。

泡茶用水，讲究清、淡、鲜

泡茶用水的要求较高，需清澈、淡雅、新鲜。清澈是指水质清澈透明，没有悬浮的杂质。用水要清澈干净，不能浑浊，这是最基本的要求。水的味道要甜而不过苦，具有清凉感。

茶汤的复习，观察色泽、明度与清澈度

泡茶时，如何复习茶汤呢？一般情况下，首先要鉴别茶汤的颜色，是绿色、杏黄还是红褐色等。判断汤色的明度是亮还是暗；还需要评价茶汤的清澈度，是清澈透明还是浑浊有沉淀。

茶汤浑浊，原因分析

在泡茶过程中，有时会遇到茶汤浑浊的情况。这可能并非茶本身的问题，泡茶过程中茶汤浑浊一般有四种原因：1.采茶不当；2.酿造方法不当；3.冲泡水温不当；4.茶叶的质量。

挂杯，茶香停留时间的体现

挂杯，原本指酒停留在杯壁上的时间。酒流动越慢，悬挂时间越长，意味着酒的含糖量越高。在品茶中，挂杯指的是茶香停留在杯壁上的时间。香味停留时间越长，挂杯时间越长，代表茶越好。

哪些茶需要“醒茶”？

茶叶的醒发分为干醒发和湿醒发，目的都是为了让茶叶的香味和口感在后续的冲泡中达到最佳状态。在六种茶中，绿茶由于味道未经发酵，且芽嫩、贮运时间短、几乎无粉尘，很多人喜欢喝绿茶头泡茶，香气和口感更足。其他茶在冲泡前需要过滤掉第一道茶汤。