颜色很绿的茶_茶尝起来是绿色的原因是什么

青味是自然界中植物的原味，茶叶中的青涩味是不可避免的。普洱茶叶在制作过程中，会发生杀青的过程，即利用一定的热化学变化去除青草的气味，而杀青会释放水分使青味萎缩退化，显露香气。

如果适当杀青，嫩叶老杀，老叶嫩杀，摇闷结合，杀青彻底，甚至杀青，那么大部分青味就被去掉了，茶汤香气四溢，青味也就消失了。反之，则不能彻底杀灭，绿气不但不会消除，还会造成难闻的青味。夏茶废茶中青草味和鲜叶味比例较重，是揉捻不充分，自然预发酵不良至失活所致。

栽培中无论用多少氮肥，茶叶墨绿色影响香气不足，但茶味清淡，显示绿色精神。采摘茶叶太嫩，水太重。运输不当造成叶片组织损伤和积水。各种原因产生的茶叶会有很重的味道。一般只能在后期储存中陈酿发酵，青香味会逐渐降解。

散茶多为毛料，青味会明显，茶饼少见。茶叶在压成饼之前还需要蒸干。这种臭青味最关键的一步在于高压灭菌，将青味去除。

因此，普洱茶的传统做法是蒸成饼、砖、紧压等。一是有利于运输和储存，二是在制茶的历史过程中，制茶的人发现蒸普洱茶有利于后期的陈化和口感转化，这是一个微发酵的过程。在高压灭菌过程中，高温促进了普洱茶中茶多酚的转化。同时，由于生茶的揉搓，茶叶细胞壁被破坏，茶汁附着在叶片表面。在高压灭菌过程中，茶汁被转化，茶香和茶内容物的浓度被加强。因此，它使茶饼感觉更美妙。