怎么分清茶叶的好坏,怎么分清茶叶的好坏呢

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怎样分辨茶的好和坏

鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

外形主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。

条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；

嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。

净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。

如何辨别茶叶好坏

茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。以下从五个方面即嫩度、条索、色泽、整碎和净度，粗略介绍一下鉴别干茶的方法。

1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。

一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。

再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。

所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松。

可见，以紧、实、有锋苗为上。

3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。

购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。

这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。

不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。

其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。以上只是一般识别方法，而最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。

所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，次数多了，就容易掌握好关键所在了。

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如何评价茶叶的好坏

通过汤色来分辨茶叶的好坏。汤色茶叶内含物质被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊的为差。红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。

辨别茶叶的正确方法

1、质感，品质好的茶叶用手一捏就能轻易被捏碎，品质差的茶叶则不易被捏碎；

2、茶形，品质好的茶叶紧细、圆直、匀齐、身骨重实，品质差的茶叶粗松、弯曲、短碎、松散；

3、茶汤，品质好的茶叶冲泡后汤色明亮，品质差的茶叶冲泡后汤色暗淡浑浊。

1、质感

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分辨茶叶好坏可以摸质感，品质好的茶叶含水量低，用手一捏就能轻易被捏碎。品质差的茶叶含水量较高，用手一捏之后不易被捏碎。

2、茶形

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分辨茶叶好坏可以看茶形，品质好的茶叶茶形紧细、圆直、匀齐、身骨重实，十分完整。品质差的茶叶茶形粗松、弯曲、短碎、松散，并不是很完整。

3、茶汤

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分辨茶叶好坏可以看茶汤，品质好的茶叶冲泡后汤色明亮，叶底鲜活，茶汤浓度较高。品质差的茶叶冲泡后汤色暗淡浑浊，叶底瘦小，茶汤浓度较低。

茶叶辨别好坏的诀窍

诀窍如下：

1.香气：好的茶叶应有持久的香气。

2.外形：茶叶的形状应该完整、紧实，没有破碎的叶片。

3.颜色：颜色应该悠然自得，光泽鲜艳。

4.泡出茶汤后的味道：喝一口多感觉是清爽、甘甜或苦涩。

5.山区、海拔高度、气候、生长环境、采摘时的工艺等。

6.判断生茶茶叶的陈香往往与茶中的漆酸三酯含量有关，所以不妨感受一下某个茶品的陈香浓郁度。

7.品评工艺成熟度

8.备注名段成分含量不同

综上所述，选茶应该综合考虑茶叶本身的香气、外形、颜色等多方面的因素，同时也要注意茶叶的品质、产地和加工工艺等问题，让自己做出最正确的选择。

茶叶怎么分好坏

茶叶的好坏对我来说就几个方面，第一是健康，茶叶是食品饮品，越陈越好不要保质期这些金融茶的神话是免疫的，大米十年不能吃了，小麦十年不能吃了，玉米十年也不能吃了，唯独茶叶十年越陈越好?所以对我来说普洱吹嘘什么，我反着理解就行了，反正港台茶叶骗子忽悠的普洱茶我认为是最差的。

第二是口味，鲜香嫩的是好茶，茶叶说白了也是茶树上的嫩芽嫩叶加工的，和蔬菜道理是一样的，而且嫩的容易泡出成分了，容易吸收就这么简单；茶香四溢我们一直是用来形容好茶叶的，那些工艺差的青臭味，青草味，猪泔水味都不喜欢；茶叶的鲜味是由茶氨酸和谷氨酸l的缘故，那么在挑选好茶的时候也是选用这些成分比较多的；作为饮品，我个人是喜欢不苦涩最好有回甘甜香等等，我为什么要装币喝又苦又涩的呢？发现了没有又是以普洱为反面教材参照物的。

第三，茶叶的美感，好的茶叶美感也是一部分，要不然为什么大多数的茶叶都要挑选老叶，去老梗，筛除茶末去茶片去茶毫等等净化茶叶的整理工序，好的茶泡开就成片成朵，汤色清透亮，反面教材又是普洱，好端端的茶压饼撬的时候都还有碎片，老叶老梗这些就不要说了。

我个人习惯是以普洱为参照物的，不管是口味香味颜色等级，普洱吹嘘什么我就避免什么，那样就是好茶了，如下面照片中泡开的茶叶。

怎样辨别茶叶的优劣

特征一：观茶形

在选茶的时候我们首先看茶叶的形状，一般从外观、条索、嫩度、净度、干燥度上来看，品质优的茶叶外观比较饱满鲜润，叶片肥实细嫩，茶骨重实，叶片完整，茶叶一捏就碎，说明干燥度高；品质较次的茶叶外形粗松卷曲、短碎松散，色泽比较暗淡，叶片内含水量较高，用手捏很难碎，这种茶比较容易变质。

特征二：闻茶香

其次是要闻一闻茶叶的香味，闻香味是否异常，通常品质较高的茶叶香味是天然的果香味，闻上去清鲜怡人，而且香气比较高扬持久；而一些品质较次的茶叶闻上去会发酸，或者烟味，严重的会有霉味，这种茶就不建议购买。

特征三：品茶味

最后是观茶汤和品茶味，通常品质好的茶叶茶汤明亮清透、柔润明艳无杂质，滋味细腻丝滑，淡香绕口，醇和耐品，回甘明显；而茶汤浑浊暗淡，口感过于浓烈不耐品，又苦又杂的茶则品质较差。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。