大家好,今天我将为大家详细解析茶叶制作的七个关键工序,旨在帮助大家更好地理解这一古老而复杂的工艺。
一、鲜叶采摘与摊青
茶叶的制作从采摘新鲜嫩叶开始。用于制作高档名优茶的鲜叶通常在清明前采摘,以嫩芽为主,采摘时需注意“三不采”,即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。采摘后的鲜叶需摊放在篾晒垫上,均匀翻动3到4次,自然萎凋6到8个小时,使茶叶的香气慢慢散发。
二、杀青与烘干
摊青后,茶叶进入杀青和烘干工序。杀青分为头锅和二锅,头锅使茶叶受热均匀,水分快速蒸发,待杀气消失且有清香味时,转入二锅进行整形。烘干过程中,茶叶需放置在网布上摊凉半小时左右,待足干时进行密封放置。
三、揉捻与散热
茶叶出锅后,需及时散热,同时用双手在篾盘上反复揉捻,使叶细胞组织受到一定程度的损伤,内含物质渗出,为成品茶香味发挥打下基础。
四、干燥与造形
手工传统绿茶制作将造形与干燥结合起来。随着茶叶含水量的下降,根据不同的外形要求在锅中把握好火候,采用不同的手式,掌握力度,在逐步干燥中造形。
五、提毫与足火
当茶叶达到八成干时,可以开始提毫,即灵活地运用双手,使芽条相互摩擦。之后进行足火,去除芽叶多余的水分,达到足干(含水量6%左右),以利于贮藏。
六、茶珍制作
茶珍,又称茶膏,是茶中的黄金。选用“皇家贡茶园”纯天然茶叶原料,通过百年秘制工艺与现代生物科技相结合,将茶叶中的精华成分提炼、浓缩而成的膏状固体。
七、茶叶制作步骤
茶叶的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。采摘新鲜嫩叶是关键,萎凋处理使鲜叶失去水分,变得柔软,便于揉捻。揉捻破坏茶叶细胞结构,使茶汁释放,同时改变叶片形态和提高茶叶的香味。发酵过程使茶类口感和香气得到提升。烘干将鲜叶在高温下烤制,使茶叶制品形成稳定的形态,并去除水分,保存茶叶的品质。
是茶叶制作的七个关键工序,每一个环节都至关重要,共同影响着茶叶的品质。希望这次的分享能够帮助大家更好地理解茶叶的制作过程。
郑重声明:
以上内容均源自于网络,内容仅用于个人学习、研究或者公益分享,非商业用途,如若侵犯到您的权益,请联系删除,客服QQ:841144146
相关阅读
茶叶渣处理与环境影响:科学管理与综合利用探讨
2025-07-30 00:05:42儿童不宜饮用的茶叶种类及选择注意事项
2025-07-29 00:38:00思茅当地茶叶(思茅茶山)
2025-07-21 03:50:44佛海茶厂我从茶叶小工到茶叶大亨的创业历程
2025-07-20 02:58:32如何区分茶树的大小叶种_茶叶芽尖和大叶的区别
2025-07-19 03:39:22