水的硬度标准是多少-水硬度对茶叶的影响

大家好，水硬度对茶叶的冲泡和品质有着显著的影响，而许多茶友对此了解有限。本文将围绕水硬度对茶叶的影响展开讨论，包括水硬度对茶汤颜色、茶叶有效成分溶解度、茶味浓淡的影响，以及如何正确利用剩茶水进行水培花卉。还会解释茶汤中细毛的出现原因、水硬度和矿化度的区别，以及为何普洱茶泡出来会越来越涩。

我们得了解水硬度对茶叶的影响。水硬度是指水中溶解的钙镁离子的含量，其高低直接影响茶汤的颜色和茶味的浓淡。在泡茶时，若水质过软，茶汤颜色会偏浅，茶味较淡；而水质过硬，则可能导致茶汤颜色加深，甚至出现黑褐色，影响茶汤的口感。当水中铁离子含量过高时，茶汤会变成黑褐色，这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果。水的硬度还影响茶叶有效成分的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低，故茶味淡。

我们来探讨剩茶水的用途。刚隔夜的茶，水质还很清晰，生物碱并未发酵，它起不到给盆栽花补充营养的作用。反而会影响花对营养的吸收，是不宜用来浇花的。已经发酵的隔夜茶，水质已经偏酸性，是可以用来浇喜酸性的花的。比如杜鹃、茉莉、吊兰这些花都喜欢酸性环境，适合浇这种隔夜茶。而月季、菊花、仙人掌这些植物喜欢碱性环境，不适合用发酵的隔夜茶来浇。如果剩茶叶水还没有发酵好，可以把它跟淘米水、橘子皮等放在一个密封的容器里，让它们发酵腐熟好。使用的时候，兑适量清水，隔几天可以浇一次喜欢酸性环境的花。对花卉的生长是有帮助的。

关于茶叶水会馊吗的问题，答案是肯定的。夏天微生物活动比较活跃，而茶中是有一定的营养物质的。这和水质的关系不太大，通常只要把水烧开以后泡茶都是类似的。茶杯质量问题最为可疑，建议你泡绿茶的时候，一般用纯净水和矿泉水，自来水的话，用盆装盛放24小时，再烧开。

普洱茶在冲泡过程中，可能会出现越来越涩的情况。很多人对涩味存在着很大的误解，认为涩味是一种味道，但我们喝普洱茶时感受到的涩味，实际上是一种感觉，是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感，并非是一种味道。涩味是由于茶单宁或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体引起的。引起普洱茶涩感的原因是多样的，除了茶叶自身的内因外还有以下外因会加强涩感：投茶量过多、冲泡水温过高、泡茶时间过长、水质硬度大等。

我们来了解一下水的硬度和矿化度的区别。水的硬度，也叫矿化度，是指溶解在水中的钙盐与镁盐含量。硬度单位是ppm，1ppm代表水中碳酸钙含量1毫克/升（mg/L）。钙镁离子含量多的硬度大，反之则小。根据水的硬度区分，每升水中钙、镁离子含量超过8毫克称为硬水。硬水中含有较多钙、镁离子和矿物质的时候，茶叶有效成分的溶解度就会降低，从而导致茶味偏淡。如果硬水中的铁离子含量过高，就会导致茶汤变成黑褐色，甚至会浮起一层“锈油”，茶汤将无法品饮。暂时硬水的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁，经高温煮沸，就会立即分解沉淀，使得硬水变成软水，所以称之为暂时硬水。普遍使用软水冲泡的茶叶汤色较亮。但由于空气污染等因素，现在能收集到的可以泡茶的软水少之又少，不建议大家去效仿古人收集雪水、雨水等来泡茶。

水硬度对茶叶的冲泡和品质有着显著的影响，选择合适的水质是泡好茶的关键。希望本文能帮助大家更好地了解水硬度对茶叶的影响，以及如何利用剩茶水进行水培花卉。