记住品茶术语从此喝上一口清茶

在品茶的世界里，每一口都是对自然与工艺的细腻对话。从茶汤的甘甜到叶底的色泽，每一个细节都承载着茶的独特韵味。为了更好地理解这一门艺术，以下是对品茶中常用术语的详细解析，帮助你在下一次品茗时，能够更加精准地捕捉茶的美妙。

茶味术语

水的味道：这是描述茶汤味道的基础，指的是茶香与水的融合程度。若吞咽后口中无茶香，可能是冲泡不当或茶叶品质不佳。

化学的：指茶汤中短暂停留的苦涩味道，通常指苦味和涩味能在口中溶解的茶。

生产液体：金圣是指饮茶时茶汤中的多酚等物质刺激口腔内壁，产生收敛感。

泉底舌响：饮茶后舌下不断产生津液，带来口腔润滑的舒适感。

两腮生津：饮茶后双颊两侧不断涌出津液，是普洱生茶、乌龙茶、绿茶等品质好的茶的常见特征。

喉咙的节奏：茶咽下后带给喉咙的舒适或清爽感觉，如甘甜、润泽等，是岩茶、普洱生茶、绿茶等优质茶的特点。

锁住喉咙：吞咽茶汤引起的咽喉不适，如干、麻、痒等，通常表明茶的质量存在问题。

甘慧：喝完茶后感觉嘴里甜甜的，通常与苦味相伴，有苦回甜的说法。

蒙受：茶叶中的苦味成分与涩味成分的协同作用，主导着茶的风味特征。

止血的：苦味是上皮细胞接触单宁或明矾溶液而产生的起皱和收缩的感觉。

香气类型术语

毫香：形容干茶的香气，通常指茶叶中白色的毫毛在冲泡时散发出的香味。

烧香：指茶叶干燥或精制时产生的香气，不同于高火的难闻气味。

陈香：指红茶、普洱茶等的香气，后期可继续转化。

圆润的：茶叶中自然的水果香味，常见于红茶和乌龙茶。

芬芳的香味：香气成分中能明显感受到甜味，如红茶中的焦糖味、蜂蜜味等。

松烟香：由特殊松木和其他烟熏香烟制成的茶具有的香气。

花香：花香的种类丰富，包括淡雅花香和浓郁花香，与茶树的品种和工艺密切相关。

高翔：香气高而持久，刺激性强。

纯的：香气纯正，无异味。

生闷气：沉闷而令人不快的香气，通常茶叶烘焙后未适当冷却。

高火味：指茶叶在加热干燥过程中产生的难闻气味。

陈其：绿茶、黄茶存放过久后的变味。

绿色精神：茶叶鲜叶的绿草味，通常难闻。

头兰：茉莉花茶中兰花的味道。

精细而锐利：表示茶香高，香味细腻，给人以清透的感觉。

干茶形状术语

显眼的：芽尖含量高，含有较多的白发。

挂档：茶叶混合不当，形状粗细不均。

暴露的钢筋束：叶柄和叶脉脱落，木质部外露。

片：由一片粗糙的老叶制成的粗糙、松散、轻飘的团块。

平等：干茶的大小、粗细、长短接近一致。

肥胖：茶叶芽肥、叶肉厚、形状丰满。

蜻蜓黑德：乌龙茶的外观特征，叶片被卷成紧密打结的圆条。

泥鳅棒：红茶的形状特征，紧、圆、直的茶条。

丝瓜果肉：干红茶的形状特征，主脉与叶肉分离，侧脉外露。

干茶颜色术语

鳗鱼皮肤颜色：干乌龙茶的颜色，类似于鳗鱼皮的颜色。

蟾蜍的背色：干乌龙茶的颜色，背面带有蛙皮的砂白色斑点。

三种颜色：干乌龙茶的颜色，表示茶条头部微红，中部黑色，尾部沙绿色。

铁板颜色：干白茶的颜色，指茶叶颜色为铁锈红、深红色、深色、暗沉。

叶底注释术语

红色床单：冲泡后的茶叶叶色暗红色，主要原因是萎凋过度。

黑暗和杂色：指茶叶冲泡后的暗叶和杂花，通常说明茶叶质量存在问题。

华清：描述冲泡好的红茶的叶色，叶片红中带青色，或有青色斑块。