茶叶加压原则-茶叶怎样分类

大家好，今天小编来为大家解答茶叶加压原则这个问题，茶叶怎样分类很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、兔街茶叶的制作程序

采摘是用食指与姆指夹住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。

茶菁萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。

紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为紧压茶，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。

二、为什么要掌握轻重轻的加压原则

1、清醒头脑人都知道物极必反，把狗打急狗急跳墙道理。所以对有思想人犯错加压后，再晓之以理动之以情的教育，而不是一棍子打死。

2、不这样就达不到治病救人目的，会把犯错人推往死不悔改路。

3、我们斗争掌握轻重有缓斗争策略，目的团结大多数，只有大多数人都向着我们，我们才会成功。

三、茶叶是如何定型的

1、第一次定型修剪：当一年生茶苗有75%～80%长到30厘米以上时，即可进行。如果高度不够标准，可推迟到第二年春茶生长休止时期进行。第一次定型修剪的高度，对今后分枝的多少和生长强弱有密切关系。一般而言，第一次定剪高度应离地面15～20厘米为宜。

2、第二次定型修剪：一般在上次修一年后进行。修剪的高度为在上次剪口上提高15～20厘米。如果茶苗生长旺盛，只要苗高已达修剪标准，即可提前进行第二次定型修剪。这次修剪可用篱剪按修剪高度标准剪平，然后用整枝剪修去过长的桩头，同样要注意留外侧的腋芽，以利分枝向外伸展。

3、第三次定型修剪：在第二次定型修剪一年后进行。如果茶苗生长旺盛同样也可提前。这次修剪的高度在上次剪口上提高10～15厘米，用篱剪将篷面剪平即可。

四、茶叶杀青揉捻全过程

1、在揉捻茶叶的过程中，是需要进行加压处理的，需要掌握“轻、重、轻”的这三点，为了先轻厚重，逐步加压，轻重交替，最后不加压，最合适的方法是：加压10分钟，松压5分钟，或者是加压15分钟，松压5分钟。

2、揉捻茶叶的时候，大家取用的茶叶分量要得当，揉捻老叶的时候，容量少，嫩叶的话，可以投放多点茶叶一同揉捻，这样才可以通过对茶叶的充分揉捻，达到相应的作用与目的。

五、茶叶怎么压成饼

精准的重量是普洱茶饼均匀的前提保证。

茶饼饼面的内飞，需在毛茶入桶时一并放入，保证内飞的真实与饼面的完整。

铁桶下方是一直持续的高温蒸气，桶中的毛茶，经过蒸气，迅速变软，以备下一步的做型。

经过高温变软后的毛茶，倒入布袋中，均匀揉搓，成圆饼型。(这一步骤，是最难的一步，在手工压制中，入袋揉压，是决定茶饼饼面是否匀整，漂亮的关键一步。)

手工揉压后，加以石墨的重量，使尚且柔软的毛茶进一步固定饼型。

压制成型的饼茶，需经过分开摊晾，高温蒸气留下的水气散去后，饼型才算是固定完好。压制过程才算是完成。

六、幼茶中茶粗茶什么意思

1、幼茶：质地最细，萃取速度最快，是茶味主要来源。

2、中茶：质地颗粒介于中间，是茶叶隐藏底蕴与回甘的层次来源

3、粗茶：颗粒最大，萃取速度最慢，主要提供茶香

4、粗茶带出茶香，中茶主要用来出色，幼茶主力带出茶味。不同比例搭配，冲出来的茶便有所不同。

七、怎样掌握炒青绿茶揉捻叶温

抄茶时，先把抄茶锅烧热，热度掌握在把鲜茶叶放进锅里，会发出呲啦一声响，随时就会冒出一股清香的白色蒸汽烟味，温度不到就没有气体冒出，温度太高会冒出黑色焦糊烟味，所以一定要掌握好锅下面的火候，不然抄出来的干茶质量就达不到标准。

好了，关于茶叶加压原则和茶叶怎样分类的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！