大滇茶工艺革新与产品优化之路

做茶工艺的转变与优化

回顾过去的四年，我在做茶的道路上虽未觉得每年都有显著的进步，但几年积累下来，我深刻感受到明显的成长。若以2008年为起点，那时的成功主要依赖于优质原料，而如今，大滇的茶叶在工艺上的优势日益凸显。随着名山地区茶质逐年下降，精湛的工艺显得尤为重要，大滇茶在耐存放性上的表现也日益突出。

茶叶的运输与新品发布

勐海地区的倾城、贺开、苦竹山、无量山茶叶即将起运，预计一周后到达。荒野沱也将随后发出。易武系列茶叶，经过与茶厂的沟通，也将先行发出部分，以满足网上预定的茶友需求，大货将在稍后发出。随着时间的推移，我们将迎来更多精彩的产品。为了回馈广大茶友，我们将在7月下旬至9月期间发布一些测试饼，为购买过大滇系列茶的茶友提供极大的优惠。这种优惠并非基于利润，而是基于成本，甚至低于成本价格。这些测试将帮助我们决定明年的产品方向。

测试饼的制作与重要性

需要说明的是，测试饼与正式产品之间存在差异，这也是今年为何未向某些茶友提供测试饼的原因。大滇在决定制作新茶之前，会先压制测试饼，再决定是否批量收料和生产。毛茶与紧压后的茶在某些地方的茶质反差很大，外观漂亮的茶未必口感佳。在制作测试饼或采摘标准样时，我们通常以一芽二叶为标准，并选择最大最漂亮的树，这与茶农采摘的茶叶存在差异。从毛茶到试喝，再到心动，我们实地考察、制作测试饼、批量收茶、批量生产，这一流程是大滇制作新茶的基本流程。我们留下了许多白纸包的小饼或大饼，这些都是测试饼。

茶品的多样性与稳定性

在制作测试饼时，我们会选择同一茶区内不同地方的茶叶，如向阳与不向阳、树大与树小、森林覆盖率高低等。而正式产品则是一个综合体，有时测试饼的口感优于正式产品，有时则相反。稳定性是正式产品制作时考虑的主要因素之一，正式产品的制作通常不会走极端。而测试茶则选择极端，以观察最差和最好的结果。

消费者的角度与品质追求

理解大滇制茶流程的茶友会看到，极端路线不会出现在我们的产品中。所谓单株千年向阳饼，在我们这里并不存在，因为即使某一片茶中有一片千年古树的叶子，其意义也并不大。我始终站在消费者的角度考虑，我们所追求的茶品，品质必须优于市场，价格低于市场，且是经过我们精心筛选的，而非盲目跟风或追逐某些茶品。

在茶叶制作的道路上，工艺的精湛和产品的稳定是至关重要的。大滇茶始终坚持从源头把控品质，以消费者的需求为导向，不断优化工艺，力求为茶友带来更好的品茗体验。