茶的分类及代表名茶,茶的分类以及怎么分

大家好，茶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多。我们将深入探讨茶的分类及其标准，帮助大家更好地理解这一独特的饮品。

一、茶叶等级划分标准

茶叶的等级划分是依据其质量来进行的。一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为十级。不同级别的茶叶，其品质和价格也各有差异。这些级别通常会在茶叶包装袋上标注，以便消费者辨别。

二、茶叶特级、一级、二级、三级的具体含义

茶叶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》来划分的，主要从条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底等方面进行分类。以下是各级茶叶的具体特点：

- 特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩。

- 一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩。

- 二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩。

- 三级：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮。

三、茶叶的分类标志

茶叶的分类主要依据国家实施的《茶叶分类》标准，将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶七大类。以下是各类茶叶的简要介绍：

1. 绿茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成。

2. 红茶：以鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺制成。

3. 黄茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺制成。

4. 白茶：以特定茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥等加工工艺制成。

5. 乌龙茶：以特定茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成。

6. 黑茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成。普洱茶即为黑茶的一种。

7. 再加工茶：以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用的食用产品。

四、茶的定义

茶，植物学名Camellia sinensis (L.) O. Ktze.，是一种灌木或小乔木。其嫩枝无毛，叶革质，长圆形或椭圆形。茶花白色，蒴果球形，花期10月至翌年2月。

五、六大类成品茶的分类依据

六大类成品茶的分类依据主要是制作工艺和茶叶感官品质。绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥；黄茶为杀青、揉捻、闷黄；红茶为萎凋、揉捻、发酵等。

六、特定茶类的归属

以普洱茶为例，它属于黑茶类。普洱茶是后酵茶，普洱熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶苦涩，香气明显，但经自然陈化后，茶性会逐渐变得温和、褐栗色。

通过以上分析，相信大家对茶的分类及其标准有了更深入的了解。茶，作为我国传统文化的重要组成部分，其丰富的品种和独特的风味，值得我们去细细品味。